"Smetannik" è una torta facile e delicata, che (come si evince dal titolo) è preparata con pasta di panna acida. Le creme per la torta "Smetannika" vanno fatte preferibilmente anche sulla base di panna acida (o simile, ma meno grasso - yogurt non zuccherato) con l'aggiunta di vari filler aromatizzanti.
Ti dico come fare una torta Smetannik.
Una ricetta semplice per Smetannik
In primo luogo - la ricetta di base per una torta sottile semplice "Smetannik" con due torte e crema al cioccolato .
ingredienti:
- panna acida naturale contenuto di grassi medio relativamente denso - 300 ml;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - circa 2 tazze;
- amido di mais - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 100 g;
- rum, cognac o frutta brandy - 2 cucchiai. cucchiai;
- cannella o vaniglia - 2 pizzico;
- soda di cibo scaduta con succo di limone - sulla punta del coltello;
- un pezzo di burro.
Per la crema:
- panna acida o yogurt denso non zuccherato - 250 ml;
- zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai;
- cacao in polvere o carruba - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per l'interstrato e l'aspersione:
- noci macinate o tritate (nocciole o noci) - 1 bicchiere;
- scuro pronto al cioccolato - 1 tessera media.
preparazione
Separare gli albumi dai tuorli e frullare insieme con un mixer fino ad ottenere una schiuma consistente. I tuorli strofinare accuratamente con lo zucchero, aggiungere rum, soda, vaniglia, panna acida. Mescolare con la farina setacciata e aggiungere i bianchi montati. Con l'amido regoliamo la densità. Puoi mescolare brevemente l'impasto con un mixer. Dividere l'impasto in 2 parti.
Riempire la parte dell'impasto con 2/3 di muffa, unta con burro (puoi lavorare immediatamente con 2 forme). Cuocere le torte nel forno per circa 25 minuti (la temperatura ottimale è di circa 200 ° C). Dopo aver spento immediatamente il fuoco, le torte del forno non possono essere rimosse, lasciate che raggiungano la porta leggermente aperta per 15 minuti, non lavoriamo immediatamente con le torte, facciamo "riposare" per almeno mezz'ora.
Ora prepara la crema. Mescolare la polvere di cacao e zucchero, aggiungere la panna acida. È inoltre possibile aggiungere un po 'di sciroppo di frutta densa o liquore - il gusto della crema sarà integrato con nuove interessanti note di frutta. Se si desidera congelare la crema, includere nella sua composizione una piccola soluzione gelatinosa con acqua (circa 5 g per 150 ml di acqua tiepida, quindi filtrare). I vegetariani possono sostituire la gelatina con l'agar-agar vegetale, dovrebbe essere due o tre volte più della gelatina.
Mettiamo la torta su un piatto e copritela abbondantemente con la crema. Cospargere uniformemente con uno strato di nocciole tritate, mettiamo sopra la seconda torta, la versiamo sopra, la copriamo con la crema, cospargiamo con noci e cioccolato grattugiato.
Se le torte sono magnifiche, possono essere tagliate dal lato ciascuna a due torte più sottili e creare una torta a quattro piani o due torte a due piani. La torta deve essere lasciata in ammollo - per questo lo mettiamo in frigorifero per almeno un'ora alle 3.
Per rendere la torta ancora più interessante e squisita, potete posare albicocche secche al vapore, uvetta, fette di frutta fresca (per esempio banane e kiwi), bacche fresche (lamponi, more, ribes, ciliegie snocciolate, ecc.), Marmellata di frutta tritata e varie altre prelibatezze di dessert leggero. Le bacche troppo succose cospargono con una miscela di zucchero e amido. Fantasize il più audace.
Torta al tartufo "Smetannik"
preparazione
L'impasto di panna acida viene preparato sulla base della ricetta di base (vedi sopra) e diviso in 2 parti, quindi in una delle parti aggiungere una miscela di polvere di cacao e zucchero (2 cucchiai). Cuocere torte leggere e cioccolato. In questa variante, è meglio non mettere il cacao nella crema, ma semplicemente aggiungere lo sciroppo o il liquore denso alla panna acida o allo yogurt. Ispessendo la crema può essere fatto aggiungendo amido o gelatina. Taglia le torte e costruisci una torta in 4 "piani" (o 2 torte, vedi sopra). Dalla cima della torta stendete i tartufi di cioccolato fondente pronti e ancora una volta copriremo la crema.
Serviamo dolci con tè, caffè o rooiboshem, preferibilmente al mattino.