Se il tuo rapporto con il forno non si somma nel modo migliore, questo non significa che non puoi preparare una torta pittoresca per la festa. Un'ottima alternativa al pan di spagna sono i pancake, che possono essere decorati a tua discrezione, pre-macchiati con la tua crema preferita. Nell'ambito delle seguenti ricette, la crema sarà l'ultima crema a base di ricotta.
Ricetta per torta di frittelle con crema di ricotta
ingredienti:
Per i pancake:
- uova - 4 pezzi;
- latte - 355 ml;
- farina - 245 ml;
- zucchero semolato - 35 g;
- buccia d'arancia 1;
- burro - 75 g;
- acqua 240 ml.
Per la crema:
- latte condensato bollito - 3/4;
- ricotta - 3/4;
- zucchero a velo - 10 g;
- 1/2 buccia d'arancia.
preparazione
Per prima cosa preparare la pastella per i pancake, poiché dovrà riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Per l'impasto, prima battere insieme uova, scorze di agrumi, latte, acqua, zucchero e burro fuso. Iniziare introducendo porzioni di liquido nella farina setacciata. Impastare l'impasto liquido per frittelle, assicurandosi che non vi siano più grumi. Coprire il contenitore con l'impasto e lasciar raffreddare per almeno mezz'ora, ma è possibile e per tutta la notte.
Lubrificare leggermente la padella riscaldata e stenderla su un sottile strato di impasto. Friggere le frittelle fino a quando saranno dorate su entrambi i lati e lasciare raffreddare.
Pulire la ricotta con un colino e mescolare con polvere di zucchero e buccia d'arancia. Per la pasta cagliata, aggiungere il latte condensato e lavorare la crema con un mixer. Distribuire le stesse parti di panna tra ciascuna delle frittelle, impilarle con una pila e decorare la torta frittata finita con crema di cagliata a vostra discrezione.
Pancake cake con crema di pere e cagliata
ingredienti:
Per salsa:
- pere - 2 pezzi;
- mirtillo rosso - 2 articoli;
- acqua 235 ml;
- zucchero di canna - 130 g;
- cannella - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- buccia e succo di un'arancia.
Per la crema:
- crema per montare - 950 ml;
- ricotta - 240 g;
- zucchero semolato - 35 g.
Per la torta:
- pancake pronti - 20-25 pezzi.
preparazione
Tagliare le pere e metterle nella casseruola, quindi inviare il resto degli ingredienti: mirtilli rossi, zucchero, cannella in polvere, la scorza e l'acqua. Tomite la salsa a fuoco medio per circa un'ora. Questa volta è abbastanza per friggere e raffreddare i pancake, così come per preparare una crema leggera a base di fiocchi di latte. Per quest'ultimo, mettere la ricotta grassa nella ciotola del mixer e batterla con lo zucchero fino ad ottenere una miscela di consistenza cremosa. Separatamente, montare la panna in una crema stabile e ad aria e porzionarla nella miscela di cagliata. Lubrificare ciascuno dei pancake con la crema, metterlo in una pila, e mettere sopra le pere e le bacche e versare una sorpresa sullo sciroppo.
Torta di pancake salata con crema di ricotta
Le merendine sono tutt'altro che una novità nel mondo della cucina, sono spesso preparate sulla base di pasta sfoglia, torte di waffle o tutti gli stessi pancake. La ricetta, di cui parleremo in seguito, è una modifica della lasagna familiare, solo nella sua incarnazione del pancake.
ingredienti:
- pancake - 20 pezzi;
- ricotta - 260 g;
- panna acida - 45 ml;
- formaggio duro grattugiato - 65 g;
- spinaci - 480 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pomodori - 420 g;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- una miscela di erbe secche italiane - 1 cucchiaino.
preparazione
Per prima cosa, prepara la salsa di pomodoro. Per lui, tagliare a caso i pomodori e farli bollire a fuoco medio con aglio ed erbe fino a quando il composto è denso e omogeneo.
Cospargere gli spinaci in una padella asciutta, spremere l'umidità in eccesso, e mettere le foglie nel resto della ciotola del frullatore e frullare insieme con la ricotta, panna acida, uova e un generoso pizzico di sale. La crema di crema di formaggio pronta per la torta di frittelle sarà liquida, ma non preoccuparti, si impadronirà durante la cottura grazie all'uovo.
In alternativa, applicare le salse a ciascuno dei pancake, piegandoli con una pila nella forma. Mettere la torta spuntino in forno per 20 minuti a 180 gradi.