Come cucinare i pancake? Sicuramente, molte casalinghe si sono poste questa domanda. Ci sono molte ricette per fare i pancake e non è così facile trovare la loro strada nella loro diversità. Tutto dipende da quali ingredienti prendi per realizzare questo delizioso piatto.
Caratteristiche di pasta lievitata per frittelle
Se vuoi cucinare frittelle con lievito e latte, allora devi sapere come preparare la pasta lievitata. È noto che il lievito viene aggiunto all'impasto al ritmo di 20-50 grammi per kg di farina. Prima di mettere il lievito, hanno bisogno di sciogliersi in latte o acqua tiepidi. In questo caso, è necessario prestare attenzione al tipo di lievito. Il mix secco richiede tre volte meno del pressato. Per far crescere il lievito, hai bisogno di acqua calda a una temperatura di circa 25-35 gradi, perché in acqua fredda si dissolveranno male e nel caldo semplicemente si salderanno.
Per i pancakes su lievito e latte, viene preparata una pastella. La sua caratteristica principale è che la prontezza di un tale test viene determinata aumentandola di due o tre volte. Ha molte altre caratteristiche: l'impasto rimane indietro rispetto alle pareti dei piatti e le bolle compaiono sulla sua superficie. Per preparare correttamente i pancakes da questo test, è necessario conoscere la ricetta dei pancake per litro di latte, ma poiché raramente qualcuno prepara subito una porzione del genere, ti diremo della ricetta per mezzo litro di latte.
Pancakes su lievito e latte
ingredienti:
- Latte - 0,5 litri;
- farina - 2 tazze;
- lievito: 0,5 pacchi secchi (20 grammi di pressato);
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- uova - 2 pezzi;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
Preriscaldare il latte a 30-35 gradi. Aggiungere la farina, un cucchiaio di zucchero. Il lievito è allevato in acqua calda, diamo loro l'opportunità di alzarsi un po '. Mescolare bene la massa risultante e mettere l'impasto fumante in un luogo caldo per farlo salire.
Quando l'impasto è pronto, aggiungere il burro (necessariamente sciolto), un po 'di sale, le uova e un po' più di zucchero. Tutto questo viene scosso, preferibilmente con un mixer, in modo che l'impasto sia più omogeneo. Uniamo la padella con olio vegetale, la mettiamo sul fuoco, la riscaldiamo. Versare il mestolo della pasta. Affinché non si raccolga in un punto è necessario inclinare la padella in diverse direzioni, dando così la possibilità di diffondere il test. Quindi, è un pancake. Deve essere rovesciato, con l'aiuto di una spatola o con le mani, e friggere dall'altra parte. Il primo pancake deve provare. Se qualcosa non va, allora puoi fare gli aggiustamenti necessari. Quindi puoi facilmente preparare dei pancake veloci sul latte.
Pancakes da un impasto senza pasta
Se non vuoi disturbarti con il lievito, puoi cucinare i pancake senza di loro. Ci sono molte ricette per i pancake da un test senza batteria, ma in questo caso dovrai usare un lievito. Quindi, puoi cucinare pancake e latte sulle mele e altre varietà di pancake - tutto dipende dalla tua immaginazione.
Pancake sode sul latte
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte - 300 ml;
- farina - 300 g;
- lievito in polvere - 2, 5 cucchiaini;
- burro - 60 g.
preparazione
Battiamo le uova con latte e zucchero. In una ciotola separata, mescolare la farina con il sale e il lievito. Tutto questo è collegato, mescolato, versato nella miscela risultante di burro. Lubrificare la padella con olio vegetale, scaldare e versarvi dentro circa due cucchiai di pasta. Friggere per circa due minuti, quindi girarlo e attendere un altro minuto. Togliere il pancake, metterlo su un piatto e ungerlo con il burro.
Per gli amanti esotici offriamo una ricetta per frittelle con ricotta, aneto e gamberetti. Tali pancake diventeranno un ornamento di qualsiasi tavola festiva. Quindi, scopriamo come preparare i pancakes con latte e ricotta.
Pancake sottili con ricotta, aneto e gamberetti
ingredienti:
- Latte - 0,5 litri;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- amido - 4 cucchiai. cucchiai;
- uova - 4 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- ricotta - 200 g,
- dill - fascio;
- gamberi bolliti sbucciati - 130 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano.
preparazione
Per prima cosa, setaccia la farina al setaccio. Quindi mescolare farina, amido, zucchero e sale. A questa miscela, aggiungere le uova, mescolare, aggiungere il latte caldo. L'impasto deve essere accuratamente impastato in modo che non ci siano grumi.
Lubrificare la padella con olio per cuocere la prima frittella, il resto può essere cotto in una padella asciutta. Per fare il ripieno, mescolare la cagliata morbida con aneto tritato e gamberetti bolliti, aggiungere l'aglio. La miscela risultante deve essere lubrificata con ciascuna frittella e poi arrotolarle tutte in tubi. E puoi mettere il ripieno nel mezzo e raccogliere la frittella nella borsa con l'aiuto di penne di cipolle verdi.