Chorba - ha centinaia di ricette: è preparato con selvaggina, carne, pollame, pesce o anche magro. È distribuito quasi in tutti i paesi balcanici e viene preparato in modo diverso ovunque, anche nelle diverse regioni di un paese, ci possono essere molte differenze nella ricetta di questo piatto. Vi offriamo due versioni completamente diverse di questa meravigliosa zuppa.
Zuppa Bob chorba con fagioli
ingredienti:
- fagioli - 0,5 kg;
- radice di sedano - 150 g;
- cipolla - 2 cipolle;
- carote - 2 pezzi;
- pomodoro - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- olio vegetale - 120 g;
- pepe piccante - 1 pepe;
- menta - 3 foglie;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 3 denti;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- timo - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero - 5 piselli;
- coriandolo, non macinato;
- zucchero;
- sale.
preparazione
Naturalmente, è necessario prima immergere i fagioli, in modo che in futuro si abbia meno tempo per prepararli. I fagioli preparati mettono circa due litri d'acqua. Prendete il prezzemolo e separate le foglie dai gambi, legate i gambi con un filo da cucina e mandateli ai fagioli, mettendo lì anche i piselli di pepe nero e il coriandolo.
Lavare accuratamente tutte le verdure e procedere al taglio. La cipollina non è molto bassa in quanto dovrebbe essere ancora sentita in questa zuppa di verdure. Carota e sedano macinano circa centimetri cubi. Prima come una padella con il burro, manda come sempre un inchino. In un semplice olio vegetale, puoi aggiungere un po 'di oliva non raffinata, solo per il gusto. Quando le cipolle perdono colore e diventano trasparenti, puoi attaccare il sedano e le carote e continuare la cottura a bassa temperatura. I pomodori sbucciano e tagliati a cubetti, e in caso di loro assenza, usare due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Dal peperone dolce, togliere i semi e le membrane, quindi tagliare a piccoli quadrati, ma il peperoncino piccante inizialmente tenta di nitidezza, quindi tagliare la quantità necessaria e anche rimuovere i semi e le membrane, quindi tritarli finemente. Ora aggiungi queste verdure schiacciate nella padella e continua la cottura per altri 10 minuti. Salare, versare la paprica nella padella, mescolare bene, ora tritato finemente l'aglio, la menta, il timo, coprire per un minuto con un coperchio e versare nella padella con i fagioli, senza dimenticare di estrarre i gambi di prezzemolo da esso. Cuocere per circa 3 minuti, aggiungere sale e zucchero, versare le foglie di prezzemolo tritate, chiudere il coperchio e attendere un altro, finendo il minuto. Si è scoperto che un tale zuppa di zuppa serba da fagioli, anche se la ricetta è molto simile al bulgaro.
Ricetta di zuppa turca chorba con yogurt
ingredienti:
- filetto di pollo - 400 g;
- yogurt magro - 100 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- brodo di pollo - 1 l;
- paprika - 2 cucchiaini.
- pepe al pepe di Caienna - 0,5 cucchiaini.
- menta tritata - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 80 g;
- aglio - 3 denti;
- olio d'oliva - 50 g;
- riso bollito - 5 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 cipolla;
- limone - ½ pezzi;
- pepe;
- sale.
preparazione
Tagliare i filetti a piccoli pezzi e procedere alla marinatura, spremere due spicchi d'aglio, succo di limone, aggiungere olio d'oliva e pepe. Mescolare bene e non mettere in frigorifero, lasciare per tre ore. Unire la farina, lo yogurt e il tuorlo d'uovo, usando un alone normale, mescolando necessariamente bene la miscela. Ora versare delicatamente il brodo caldo, lavorando di nuovo costantemente con una frusta. Il brodo deve essere