I piatti dei crauti venivano da noi dalla cucina nord-occidentale. I piatti nutrienti su base vegetale venivano spesso integrati con varie carni e serviti su un tavolo con pane e birra. Un vero e proprio cibo per uomini. Vuoi provare? Quindi usa le nostre ricette semplici e deliziose.
Stufato di crauti con pollo
ingredienti:
- cavolo fresco - 600 g;
- crauti - 600 g;
- cipolla bianca - 120 g;
- Funghi secchi bianchi - 15 g;
- pollo - 730 g;
- prugne - 10 pezzi;
- pancetta affumicata - 55 g;
- vino rosso - 120 ml;
- la foglia di alloro;
- bacche di ginepro - 3 pz.
preparazione
Tagliare il cavolo fresco e raddrizzarlo schiacciandolo con i crauti per ammorbidire le foglie. Spostiamo il mix di cavoli nel braciere e lo riempiamo con il cavolo. Abbiamo messo gli allori e il ginepro alle verdure, dato fuoco ai piatti e lasciato in infusione per circa un'ora e mezza.
Prugne e funghi hanno cotto a vapore per mezz'ora separatamente l'una dall'altra.
In una padella soffriggere fette di pancetta aspettando il momento in cui tutto il grasso è annegato. Pezzi di bacon li trasferiamo in un piatto, e per grasso passiamo cipolle con funghi e prugne secche. Dopo 3-4 minuti di tostatura in una padella, mettere il pollo. Nel quadro di questa ricetta, è possibile utilizzare qualsiasi parte della carcassa degli uccelli, se solo fosse tagliata a pezzi, in quanto i crauti stufati con carne macinata possono risultare piuttosto secchi. Ad ogni modo, quando il pollo lo afferra, puoi condirlo, mescolarlo con il bacon pimentato e aggiungerlo al cavolo. In un'ora il piatto sarà pronto.
Piatti da spezzatino di crauti: bigos con manzo
Per questa ricetta, puoi anche scegliere qualsiasi parte della carcassa: gli amanti del brodo ricco preferiranno i crauti stufati con le costole, mentre gli amanti della carne apprezzeranno la versione tradizionale della ricetta.
ingredienti:
- crauti - 500 g;
- manzo grasso - 450 g;
- cipolla bianca - 120 g;
- carote - 120 g;
- concentrato di pomodoro - 24 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
Il cavolo di quaglia è obsoleto dal succo in eccesso e messo in un braciere, insieme a un cerchio di carote e foglie di alloro. Aggiungere l'acqua al cavolo in modo che la sua quantità sia uguale a circa metà dell'intero contenuto dei piatti. Mettiamo il braciere sul fuoco e stufiamo il cavolo per 20 minuti con un coperchio.
Separatamente passiamo la cipolla e la combiniamo con carne di manzo affettata. 10 minuti saranno sufficienti per i pezzi di carne da afferrare senza perdere la sua succosità. Dopo, aggiungere la carne al cavolo, mettere il concentrato di pomodoro e continuare la tempra per altri 25 minuti. Non dimenticare le spezie.
Servire bigotti con patate o pane, senza mai mancare e verdure fresche.
Crauti brasati con carne di maiale
ingredienti:
- crauti - 500 g;
- salsiccia naturale di maiale - 300 g;
- patate - 100 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- la foglia di alloro;
- un pizzico di paprika dolce;
- cumino - 3 g;
- acqua - 1 l;
- panna acida per il deposito.
preparazione
Cavolo spremuto dal succo, ma non versarlo, nel futuro succo di cavolo ci aiuterà a regolare i piatti acidi a piacere.
Riscaldare l'olio di girasole e condire su di esso i cubetti di patate con la cipolla finché quelli su diventano dorati. Alle verdure aggiungiamo l'aglio e la salsiccia naturale tagliata da grandi anelli. Quando anche la salsiccia diventa rosea, scola il grasso in eccesso e aggiungi lauro con il cumino. Dopo 2 minuti mettiamo la paprika e versiamo il tutto con acqua.
Cavolo pre-imbevuto di nuovo spremuto e messo in una salsiccia. Coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire il cavolo per 45 minuti. Prima di servire lo spezzatino di maiale con crauti dovrebbe riposare per circa 15 minuti, servito con panna acida.