Il pesce persico è un pesce dietetico a basso contenuto di grassi e, quando cuoce nel forno al cartoccio, non solo conserva tutte le sue proprietà, ma risulta anche incredibilmente tenero e succoso nel gusto.
Ciascuna delle seguenti ricette per la preparazione del lucioperca in lamina suggerisce un risultato ideale.
La ricetta per il lucioperca è cotta interamente nel forno al cartoccio
ingredienti:
- pesce persico intero - 1 pz .;
- limone - 1 pezzo;
- pomodori freschi - 250 g;
- cipolla - 225 g;
- una miscela di spezie per pesce - a piacere;
- mostarda - 15 g;
- prezzemolo - 0,5 raggi;
- olio raffinato vegetale - 40 ml;
- pepe nero, macinato a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
La carcassa di lucioperca viene pulita, liberata da branchie, interiora, coda e pinne, sciacquata accuratamente sotto acqua corrente fredda e asciugata. Poi facciamo diverse tacche trasversali su un lato, strofinare il pesce con sale, pepe e una miscela di spezie per il pesce e lasciarlo a temperatura ambiente per circa dieci minuti.
Durante questo periodo, il mio limone è buono, scottato con acqua bollente e tagliato a fette. Allo stesso modo, macinare pomodori pre-lavati. Nelle incisioni dorsali del pesce inserire una fetta di limone e pomodori e riempire questi piccoli componenti del ventre di lucioperca, aggiungendo qualche altro ramo di prezzemolo.
Sul foglio di carta stendiamo il cuscino per il pesce, mettiamo il pesce su di esso e lo lubrificiamo con una miscela di succo di limone e senape. Coprire la carcassa con gli anelli di cipolla e i rametti di prezzemolo rimasti, sigillare il foglio e posizionarlo su una teglia da forno ad un livello medio riscaldato a 200 gradi di forno. Dopo venticinque minuti, girare il foglio e lasciare rosolare il pesce per cinque-sette minuti.
Ripieni di limone e pomodori lucioperca al forno in carta stagnola, serviamo calorosamente il tavolo. Separatamente, puoi servire riso o verdure.
Pesce persico al cartoccio con cipolla e panna acida
ingredienti:
- pesce persico intero - 2 pezzi;
- panna acida - 75 g;
- cipolla - 225 g;
- olio raffinato vegetale - 40 ml;
- una miscela di spezie per pesce - a piacere;
- pepe nero, macinato a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Le palline di lucioperca sono preparate, come nella ricetta precedente, strofinate con sale, pepe e spezie per pesce e
Durante questo periodo, puliamo la cipolla, la tritiamo con i semianelli e la rosoliamo in una padella con olio raffinato. Le carcasse di lucioperca sono poste in una teglia, coperta con un foglio di alluminio, dopo aver steso metà delle cipolle fritte. Copriamo il pesce con la cipolla rimanente, copriamolo con un foglio sopra e lo mettiamo in un forno riscaldato per 200 minuti per quindici minuti. Quindi rimuovere il foglio superiore, lubrificare abbondantemente la carcassa con panna acida, condirla con sale e pepe e cuocere il pesce per lo stesso tempo.