Nell'est, questo è il piatto liquido caldo principale. Lo Shurpa è un piatto così vecchio che, come un borsch ucraino , non ha una ricetta chiara e precisa, ma naturalmente non è tradizionalmente prodotto con il maiale. La preparazione di questa zuppa di maiale è la trasformazione della ricetta nella parte europea dei consumatori.
Come cucinare uno shurpa di maiale su un fuoco in un calderone - ricetta
ingredienti:
- Costine di maiale - 1 kg;
- acqua (acqua bollente) - 2,5 litri;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- olio vegetale - 100 g;
- pomodori - 3 pezzi;
- mix di verdure - 1 mazzo;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- cipolla rossa (insalata) - 1 pezzo;
- aglio - 1 dente;
- patate - 3 pezzi;
- cumino (zira);
- basilico;
- pepe;
- coriandolo;
- sale.
preparazione
Le costole acquistano abbastanza carne e non troppo grassi, perché dopo tutto la carne svolge uno dei ruoli più importanti in questo piatto, lavarli accuratamente e dividerli in un unico pezzo. Nel calderone preriscaldato, versa l'olio e aspetta un po 'per stendere le costole - dovrebbero essere fritte per dare un sapore speciale al brodo, non portarle alla prontezza. Dopo aver messo cipolla anelli di cipolla tritati e carote grandi paglie.
Mentre questo è tutto fritto per 10 minuti, avrete il tempo di versare i pomodori con acqua bollente, togliere la loro pelle e tagliarli a cubetti, e quindi alleghirli alle verdure del Kazanka. Se ti piace un sapore di pomodoro più satura, quindi macinare un pomodoro con una grattugia in un purè, questo metodo migliorerà il gusto del pomodoro dello shurpa. In assenza di pomodori freschi, puoi prendere in scatola il tuo succo o, nel peggiore dei casi, solo un concentrato di pomodoro o una purea.
Il peperone dolce è meglio tagliare in un quarto dell'anello, rimuovendo naturalmente le membrane e i semi, dopo averlo inviato al calderone. Sbattere l'aglio con un coltello, poi tagliarlo finemente e metterlo nelle verdure, non influirà molto sul gusto, poiché continuerà a cuocere a lungo, ma darà la sua ombra.
Ma ora riempire l'acqua bollente, il sale e attendere l'ebollizione per ridurre il calore, perché ora tutto non dovrebbe bollire, ma molto lentamente languire. La schiuma che appare deve essere accuratamente rimossa, aggiungere 1/3 delle spezie.
Per languire una tale zuppa non dovrebbe essere inferiore a 2 ore, la carne dalle costole dovrebbe praticamente cadere dietro, e il brodo diventa molto ricco. Ora, non tagliare le patate con cubetti grandi e metterle nel brodo, le patate nello shurpa sono solo per la sazietà, non è un ingrediente obbligatorio. Per un quarto d'ora prima che le patate siano pronte, mettete le restanti spezie, le cipolle d'insalata tagliate a metà anelli e quando le patate saranno preparate, rimuovete semplicemente il kazanok dai carboni e metteteli a riposare per almeno mezz'ora.
Ricetta per fare shurpa di maiale a casa in un multicrew
ingredienti:
- maiale con l'osso: 0,8 kg;
- acqua - 2 l;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- mix di verdure - 1 mazzo;
- patate - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- coriandolo ;
- cumino;
- pepe - 5 piselli;
- pepe fragrante - 3 piselli;
- sale.
preparazione
La carne è ben lavata e messa in multivarku, aggiungere peperoni in piselli e riempire con acqua fredda. Taglia la cipolla come una croce, come se volessi tagliarla in 4 parti uguali, ma non tagliarla fino in fondo, la lampadina non dovrebbe dissolversi.
Attiva la modalità "Zuppa" e guarda periodicamente il futuro shurpa, quando la schiuma appare, devi raccoglierla con cura, senza far cadere i peperoni, che galleggiano sulla parte superiore insieme alla schiuma. E adesso
Tagliare le patate non finemente, le carote sono anche grandi, ma il peperone dolce è solo cannucce e dopo un'ora aggiungere queste verdure alla ciotola con il brodo. Quindi metti tutte le spezie rimanenti e imposta nuovamente la modalità "Zuppa" esattamente per 1 ora.
Alla fine, estraete la carne e tagliatela a pezzi che si può adattare al cucchiaio, quindi restituitela al multivark. Ungete i verdi, ma piuttosto strappate le mani in ogni piatto quando servite il tavolo.