La carne di tacchino è un prezioso prodotto dietetico contenente molte sostanze utili. Dalla carne di altri uccelli e animali, il tacchino si distingue per un basso contenuto di grassi e un maggiore contenuto di triptofano. Dalla carne di tacchino, puoi preparare una varietà di piatti deliziosi e salutari, compresi i rotoli con diversi ripieni. Un rotolo di tacchino è un piatto meraviglioso per un tavolo festivo e per un menu del fine settimana in famiglia.
Ecco alcune ricette di involtini di tacchino. Per preparare, ovviamente, dovresti scegliere carne di tacchino fresca, altri prodotti devono anche essere di alta qualità.
Rotolo di filetto di tacchino con prugne e pancetta al cartoccio, cotto in forno
ingredienti:
- filetto con petto di tacchino (preferibilmente un pezzo) - circa 800 g;
- prugne - circa 200 g;
- gherigli di noci (o altri) arachidi - circa 100-150 g;
- pancetta (cruda o affumicata) - circa 150 g;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cognac (o Madera, leggero moscato dolce, sherry) - circa 50 ml;
- spezie asciutte macinate (noce moscata, fragranti, pepe rosso e nero caldo, chiodi di garofano);
- fragranti erbe fresche (coriandolo, prezzemolo, rosmarino, basilico).
preparazione
Per prima cosa, mettiamo a vapore le prugne in una tazza di acqua bollente, aspettiamo 10 minuti e scolare l'acqua. Rimuovere le ossa, tagliarlo non troppo finemente. Riempilo con cognac, uniscilo in 10 minuti. Mescolare con uova, arachidi e spezie secche. Aggiungere l'aglio tritato. Il ripieno non deve essere liquido, è possibile correggerne la densità con semi di sesamo, mollica grattugiata o noci macinate finemente. Puoi aggiungere formaggio grattugiato, sarà più saporito.
Ora scopriremo come fare un rotolo di tacchino. Pancetta tagliata a strisce o fette sottili. Dagli strati leggermente battuti di filetto di tacchino, formiamo il substrato su un foglio di carta stagnola (prima il foglio dovrebbe essere imbrattato con un pezzo di lardo di pancetta o burro). Sul bordo del substrato in lunghezza spargiamo una striscia di pancetta e rametti di verdura, e sopra o accanto - una miscela di prugne con noci e uova. Rotolare il rotolo e imballarlo in un foglio. Può essere avvolto nel secondo strato. Distribuiamo il pacco su una teglia o su una griglia e cuociamo in forno per circa 1 ora e 30 minuti. Tagliamo il rotolo pronto a fette e disponiamo su un piatto da portata. Noi facciamo verde. Puoi saldare un rotolo, in questo caso dovrebbe essere legato con lo spago in diversi punti.
Per la preparazione di piccoli rotoli, è possibile utilizzare la carne dai piedi del tacchino, è un po 'più ruvida e più grassa, ma anche deliziosa. Un rotolo di tacchino può essere preparato non solo usando il seno o la carne dalle gambe sotto forma di grandi pezzi piatti. Il substrato può essere fatto da carne macinata di tacchino.
Rotolo di tacchino con funghi, olive, peperoni e noci
ingredienti:
- tacchino macinato - circa 800 g;
- olive senza buche (qualsiasi verde o scuro) - circa 200 g;
- funghi (bianco, funghi ostrica o champignons) - circa 200 g;
- cipolle - 1 pz.;
- peperone rosso dolce - 1 pz.;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- un po 'di olio d'oliva;
- noci macinate finemente;
- spezie secche (noce moscata, diversi tipi di pepe, chiodi di garofano);
- verdure fresche (senza aneto).
preparazione
Nella singola padella soffriggere le cipolle tritate e i funghi tritati finemente. Lo mescoliamo e lo gettiamo su un setaccio. Aggiungere l'uovo, le noci tritate, l'aglio e le spezie. Densità corretta con noci o pane grattugiato grattugiato. Nel ripieno, aggiungere anche l'uovo, condire leggermente con spezie e leggermente salato.
È possibile formare e saldare un rotolo in film di cellophane o senza di esso (in questo caso il substrato deve essere di un unico pezzo, la roulette deve essere fasciata in più punti con spago, come la salsiccia). Quando riscaldato, cellophane secerne sostanze sgradevoli, quindi è meglio cuocere
Sulla lamina, unta, disponi nella forma di un rettangolo un substrato di carne macinata (lo spessore dello strato è 2-3 cm). Sopra il trito nel mezzo lungo o lungo il bordo stendiamo la mistura di cipolle e funghi, e poi - il pepe tritato con paglia, olive con cerchi e ramoscelli di verdura. Noi avvolgiamo i bordi, cioè formiamo un rotolo. Per affidabilità, imballiamo il secondo strato di pellicola e cuociamo in forno a una temperatura di 180 gradi C per circa 1 ora e 20 minuti. Abbiamo tagliato le fette dei rotoli finiti. Noi facciamo verde. Serviamo con qualsiasi vino d'uva .