Sorprendentemente succoso, appetitoso e gustoso piatto - pesce nell'impasto, sarà una grande idea per qualsiasi tavolo. Crosta tenera croccante e pesce incredibilmente aromatico dentro - conquisterà chiunque, anche l'ospite più capriccioso.
Pesce in pasta sfoglia
ingredienti:
- trota fresca - 545 g;
- pasta lievitata di lievito - 515 g;
- cipolla - 145 g;
- uovo - 55 g;
- semi di sesamo - da gustare;
- limone - 1 pezzo;
- spezie
preparazione
Le cipolle vengono pulite e triturate dalle semine. Spezziamo l'uovo in un pianoforte, frulliamo con la frusta. Sbriciolare l'impasto, dividerlo a metà e stenderlo in 2 quadrati. Distribuiamo cipolle, poi pesce sbucciato e sventrato e condito con spezie. Cospargere con succo di limone, coprire con un secondo strato e fissare i bordi strettamente. Copriamo la padella con olio, stendiamo il pesce nell'impasto e copro con l'uovo. Spolverarli con semi di sesamo e inviarli a un forno preriscaldato. Cuocere il piatto per 50 minuti, quindi servirlo sul tavolo.
La ricetta per il pesce fritto nell'impasto
ingredienti:
- filetti di pesce bianco - 1 kg;
- olio vegetale - 105 ml;
- prezzemolo fresco - a piacere;
- spezie.
Per il test:
- farina - 55 g;
- uova - 95 g;
- acqua - 105 ml;
- limone;
- birra - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 35 ml;
- spezie.
preparazione
I filetti di pesce sono sciacquati, imbevuti di un asciugamano e tagliati a strisce. Quindi distribuire i pezzi in una ciotola, versare l'olio, cospargere con il succo di limone, condire con le spezie e cospargere con prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto e marinare il pesce per 35 minuti, ponendolo in un luogo freddo.
Per l'impasto, macinare la farina con i tuorli d'uovo, versare l'olio vegetale, aggiungere sale e introdurre gradualmente birra e acqua. Lasciare che la massa si gonfia per 35 minuti, avvolta in un asciugamano. Dopo 15 minuti, rimuovere l'asciugamano, aggiungere le proteine pre-montate in una schiuma consistente e mescolare delicatamente il tutto con una frusta. Ora procedere direttamente alla cottura del pesce fritto nell'impasto. Striscioline di filetto immergere in una pastella e friggere in olio fritto per 5-7 minuti. Quindi sposta il pesce su un colino per eliminare il grasso in eccesso. Successivamente, decoriamo il piatto con erbe fresche e lo serviamo al tavolo.
Pesce cotto in pasta
ingredienti:
- pesce - 2 pezzi;
- uovo - per la lubrificazione;
- limone - 55 g;
- pangrattato - 105 g;
- spezie;
- olio vegetale - 55 ml.
Per il test:
- uovo - 1 pezzo;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- farina - 305 g;
- crema - 105 ml;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
Quindi, prima devi preparare un impasto per il pesce. In una ciotola profonda, versare lo zucchero, il lievito e lanciare un po 'di farina. Crema riscaldata a uno stato caldo e versata per asciugare gli ingredienti. Mescolare il contenuto con un cucchiaio e lasciare per 15 minuti. Il burro si scioglie e si raffredda. Separatamente, setacciamo la farina rimanente, rompere l'uovo, versare un pizzico di sale e spostare la massa in un cucchiaio adatto. Impastiamo l'impasto elastico e lo lasciamo per 25 minuti, coperto con un asciugamano asciutto.
Nel frattempo puliamo il pesce dalle viscere, dal risciacquo e dall'intestino. Condiamo la carcassa con spezie da tutti
Sollevare l'impasto che dividiamo in 2 parti e arrotolarlo in uno strato sottile. Al centro di ogni billetta versiamo un po 'di pane grattugiato, tagliamo i bordi e tagliamo il pesce. Avvolgere con cura l'impasto sovrapposto, formando così una "rete". Copriamo la padella con olio vegetale, distribuiamo il pesce nell'impasto, coprite con l'uovo sbattuto e lasciate riposare per 25 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 185 gradi per circa mezz'ora. Serviamo un piatto pronto con purè di patate o riso bollito.