Il salmone rosa è un pesce prezioso e gustoso della famiglia dei salmoni. Per un tavolo festivo, puoi preparare panini semplici ma eleganti con salmone sott'aceto, salato o affumicato, sono particolarmente buoni per il menu di Capodanno. Dal momento che il salmone rosa è un pesce selvatico, penso che sia preferibile mangiare al salmone norvegese coltivato con foraggio artificiale negli stagni.
Certo, è meglio salare o marinare i pesci in modo indipendente, questo deve essere fatto almeno un giorno prima del consumo diretto di cibo o dei panini da cucina.
Il più semplice ambasciatore a secco
ingredienti:
- Salmone rosa del peso di circa 1-1,3 kg - 1 pz .;
- grande sale da tavola - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino di zucchero.
- Le spezie non sono necessarie, il salmone rosa è gustoso di per sé.
preparazione
Puliamo il pesce dalle squame, rimuoviamo le branchie e le interiora (se c'è caviale o latte - non buttare via). Laviamo il pesce e lo asciugiamo con un tovagliolo. Strofiniamo con una miscela di sale e zucchero dentro e fuori. Mettere il pesce su un pezzo di carta, cospargere il resto della miscela di sale con lo zucchero, avvolgerlo in carta spessa e pulita e metterlo sullo scaffale del frigorifero. In un giorno il pesce è pronto. È possibile prima di salare il pesce sul filetto con la pelle, quindi il sale non prendiamo più di 1 cucchiaio. cucchiaio.
Come mettere sott'aceto il rosa?
ingredienti:
- salmone rosa - 1 pz.;
- il sale è grande - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero (o miele) - 1 -2 cucchiaino;
- succo di 2 lime (o 1-2 limoni o 1 pompelmo);
- pepe rosso speziato fresco (non riempito);
- aglio - 1 spicchio:
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto mela o uva luce naturale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- chiodi di garofano - 1-2 pezzi;
- peperone dolce - 3-5 piselli;
- semi di anice - 1 cucchiaino.
preparazione
Il pesce purificato viene macinato senza rimuovere la pelle. Tagliamo i filetti con pezzi abbastanza grandi.
Chesnochin è tagliato in 2-4 parti. Aggiungere gli ingredienti rimanenti della marinata, mettere gli stessi pezzi di pesce lì, condire con peperoncino rosso caldo. Mescolarlo in un contenitore e coprirlo. Lo metteremo nel frigo. È conveniente marinare in un barattolo e scuoterlo per diversi giorni.
Non importa, salmone salato o in salamoia, immediatamente prima di preparare i panini, tagliare delicatamente pezzi di polpa dalla pelle.
Panini con salmone rosa salato, salato o in salamoia
Se il pesce è salato, puoi tagliarlo a pezzi grandi e versare acqua bollita fredda, tenere per circa un'ora, quindi scolare l'acqua e reclinarla in un colino.
ingredienti:
- infatti, salmone rosa;
- buffet di pane o baguette - grano o segale;
- burro, naturale (e non alcuni spread);
- cetriolo fresco;
- verdi per la decorazione (prezzemolo, basilico, coriandolo);
- limone.
preparazione
Il pane dovrebbe essere tagliato a fette (o acquistato a fette). Può essere leggermente asciugato. Distribuiamo il pane con un sottile strato di olio. In cima mettere un pezzo (s) di pesce, una fetta, due cetrioli e una fetta di limone. Decoriamo con verde.
I panini con salmone affumicato rosa (e gli stessi altri ingredienti cetriolo, limone e pane e burro) possono essere preparati con pesce affumicato pronto acquistato nel negozio (o affumicato da solo). Naturalmente, quando tagli il salmone rosa affumicato a pezzi per i sandwich, è meglio rimuovere la pelle.
Panini con salmone rosa in scatola
In questa versione, è meglio non usare cetrioli, ma olive senza buche (sia scure che chiare).
preparazione
Distribuiamo una fetta di pane con uno strato di burro, mettiamo sopra un pezzo di salmone rosa in scatola e poi mettiamo mezza oliva (o qualche cerchio), una fetta di limone e decoriamo con i verdi.
Panini caldi con salmone e formaggio rosa leggermente salati o sottaceto
preparazione
Su una fetta di pane mettete sopra una fetta di formaggio - un pezzo (i) di salmone rosa, accanto a un paio di cerchi di olive. Lo mettiamo su una teglia da forno e lo mettiamo in forno preriscaldato per 8-12 minuti. È necessario che il formaggio sia leggermente sciolto e che la parte superiore sia incollata. Decoriamo con verdure e stendiamo su un piatto.
Panini con salmone rosa sono serviti per la vodka, tinture forti non zuccherate, gin, vini leggeri, birra.
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