Rendi la carne più succosa e tenera grazie alla disintossicazione, e tempra in crema, o panna acida, contribuirà a preservare queste qualità del piatto, anche se non sei il cuoco di maggior successo che ha bruciato troppo la carne. Come deliziosamente estinguere il maiale in panna acida lo diremo in questo articolo.
Carne di maiale in panna acida in una padella
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- brodo di pollo - 1 l;
- patate - 500 g;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - 1 gambo;
- aceto di sidro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- dragoncello - 1 cucchiaino;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 1/2 tavolo;
- latte - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe
preparazione
Scaldiamo l'olio in una padella profonda e con pareti spesse. Soffriggere rapidamente l'aglio e aggiungere le strisce di maiale tagliate a fette. Friggere la carne per 5-6 minuti, o fino a doratura.
Nella padella versare il brodo di pollo , aggiungere le carote affettate, il sedano e le cipolle. Non dimenticare di sale con pepe. Portiamo il liquido in una padella a ebollizione, riduciamo il fuoco a media. Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per 15-20 minuti, mescolando costantemente tutti gli ingredienti. Alla fine versare il latte caldo nella padella, mescolare con la farina e aggiungere la panna acida. Cuciniamo il maiale fino a quando la salsa si addensa e si cosparge di erbe prima di servire.
La carne di maiale può essere preparata in un multivark con panna acida, è sufficiente seguire la ricetta di cui sopra e ripetere tutti i passaggi di cottura utilizzando la modalità "cottura" o "tempra".
Carne di maiale in panna acida con funghi
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- Funghi shiitake - 3/4;
- pomodori - 500 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- salsa di soia - 1/2 cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere;
- burro - 1/4 di un secolo;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 1/2 cucchiaio.
preparazione
Tritare cipolla e aglio, pomodori tagliati a cubetti e mettere tutte le verdure in una padella con olio riscaldato. Non appena il liquido in eccesso viene evaporato e la cipolla diventa morbida, mettete il maiale tagliato a striscioline in una padella. Condire la carne con sale e pepe, aggiungere la salsa di soia . Versare in un tegame un bicchiere d'acqua o brodo, portare a ebollizione e stufare leggermente per 7-10 minuti. Prima dell'inizio dell'incendio, aggiungi i funghi tritati e il pepe bulgaro nella padella. Non appena scade il tempo di estinzione, mandiamo la panna acida alla padella, continuiamo la cottura per altri 4 minuti e la serviamo al tavolo.
Carne di maiale stufata con panna acida in Normandia
ingredienti:
- burro - 50 g;
- maiale - 1 kg;
- pancetta - 200 g;
- scalogno: 7-8 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- sedano - 2 steli;
- sidro secco - 300 ml;
- brodo di pollo - 300 ml;
- panna acida - 6 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- Senape di Digione - 2 cucchiai. cucchiai;
- dragoncello (fresco) - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Riscaldare il forno a 170 gradi. La metà del burro viene posta in un braciere e riscaldata. Friggere il maiale tagliato nell'olio, senza dimenticare di condirlo con sale e pepe. Non appena la carne diventa dorata, può essere rimossa dal braciere su un piatto, e nel braciere puoi mettere l'olio rimanente e friggere la metà rimanente di tutta la carne.
Nel frattempo, in una padella soffriggere gli scalogni, le cipolle e il sedano affettati fino a renderli morbidi. Spostiamo l'arrosto nel braciere alla carne. Riempire tutti gli ingredienti con sidro e brodo, coprire il braciere con un coperchio e inviarlo al forno per 2 ore. Alla fine aggiungere la panna acida e 2 cucchiai di farina, sciolta in 2 cucchiai d'acqua, far addensare la salsa sul fuoco. Non dimenticare di portare il piatto al gusto desiderato con l'aiuto di mostarda e dragoncello fresco.