Schnitzel con salsa di funghi - classico non peggio di torta di mele o budino alla vaniglia. Questa ricetta è testata da generazioni, è anche migliorata e portata al tuo tavolo nella sua forma ideale. Quindi perché non concedersi carne perfettamente cotta per la cena di oggi?
Cotoletta di pollo con funghi - ricetta
ingredienti:
Per salsa:
- scalogno - 100 g;
- burro - 20 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- cognac - 30 ml;
- vino bianco secco - 120 ml;
- panna acida - 50 g;
- funghi - 200 g;
- prezzemolo fresco.
Per schnitzel:
- filetto di pollo - 400 g;
- farina di frumento - 85 g;
- impanatura del pane;
- uova di gallina - 2 pezzi
preparazione
Nella casseruola, sciogliere il burro e passare la cipolla per 4 minuti. Versiamo il cognac e in un minuto e vino bianco. Lasciare bollire il liquido ed evaporare per 13 minuti.
In un'altra padella, facciamo i funghi, aspettando la completa evaporazione del liquido. Aggiungiamo i funghi all'alcool evaporato, integriamo il composto con panna acida e lo condiamo. Nel tesoro finale è prezzemolo tritato.
Dividere i filetti di pollo a metà, sbattere a circa lo stesso spessore su tutte le superfici e quindi condirlo su entrambi i lati. Lasciamo cadere la carne nella farina di frumento, dopo averla immersa nell'uovo di gallina e fatta cuocere nel pangrattato. Distribuiamo le cotolette su una teglia e cuociamo per 20 minuti a 180 ° C.
Schnitzel con funghi può essere integrato con formaggio, se lo si desidera, ma la versione classica non implica questo.
Come cucinare la cotoletta di maiale con i funghi?
ingredienti:
- latte - 125 ml;
- vino bianco secco o brodo di pollo - 125 ml;
- farina - 20 g;
- burro - 30 g;
- spicchio d'aglio;
- cipolle bianche - 60 g;
- funghi prataioli - 180 g;
- senape dolce - 30 g;
- braciole di maiale - 400 g;
- farina - 100 g;
- uova di pollo - 2 pezzi;
- pane grattugiato - 120 g.
preparazione
Noi battiamo il maiale e lo versiamo nella farina. Quindi, tritare l'immersione nell'uovo e cospargere con le briciole di pane. Friggere le cotolette su entrambi i lati, portando la carne alla massima preparazione.
In una padella, passiamo la cipolla bianca per 3 minuti, aggiungiamo l'aglio, strofinato nella pasta, ad esso, e dopo un minuto i funghi. Quando i funghi danno tutta la loro umidità e diventano dorati, cospargere la griglia con la farina e versare una miscela di latte e vino, evaporare fino a denso, e quindi combinarlo con la senape dolce.
La salsa di funghi alla carne deve essere servita immediatamente, non appena le costolette raggiungono il preparato. In questo caso, nella versione tradizionale, viene servita la schnitzel con salsa ai funghi accompagnata da insalata di crauti e contorno di patate.