Filetto di pollo (carne pura senza pelle, presa da un petto di pollo) - la parte più pregiata della carcassa. Nella carne di questa parte (in relazione ad altre parti), la maggior quantità di proteine e il più piccolo grasso (con il 92% della proteina sono amminoacidi).
Il filetto di pollo è la carne più nutriente, il cui contenuto calorico è relativamente basso.
La carne di petto di pollo contiene molte sostanze molto utili per il corpo umano (vitamine del gruppo B, nonché H e PP, fosforo, magnesio, zinco, cromo, cobalto e composti di zolfo).
Raccontaci come cucinare il filetto di pollo in una padella.
Infatti, un tale metodo di trattamento termico come la torrefazione non può essere considerato salutare, ma quasi tutte le persone a volte mangiano fritti periodicamente. Crosta croccante, pezzi rubicondi - difficile resistere.
Tuttavia, c'è una via d'uscita: impareremo come friggere nel modo più parsimonioso, cioè velocemente, in modo che la quantità di sostanze nocive formate durante la tostatura sia minima.
Per ridurre il tempo di arrostire il filetto di pollo in una padella, tagliarlo in piccoli pezzi di forma oblunga.
Filetto di pollo arrosto sugoso in una padella antiaderente
ingredienti:
- filetto di pollo - circa 300-400 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
- zucchine - circa 100-150 g;
- pepe nero macinato e altre spezie asciutte a proprio piacimento;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio di sesamo - 4 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - secondo il vostro gusto;
- peperoncino rosso;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, rosmarino, coriandolo, basilico, dragoncello);
- limone o lime.
preparazione
È meglio cucinare in un wok, ma in caso contrario, lo farà la solita padella.
Tritare il pollo con strisce corte e sottili, cipolle - anelli di quarto, peperoni e zucchine - cannucce corte. Scaldiamo l'olio di sesamo in una padella. Il fuoco deve essere forte e la padella ben calda. Friggere il pollo in una padella sarà veloce, insieme al resto degli ingredienti preparati.
Quindi, friggere pezzi di pollo con verdure a fuoco vivo per 5-8 minuti. Scuotiamo costantemente la padella e manipoliamo attivamente la scapola. Riduci il fuoco a fuoco medio e cuoci per 5-8 minuti, non di più. Condire con peperoncino rosso, spezie macinate, una miscela di salsa di soia con succo di lime o limone, aglio tritato e erbe tritate. Mescolate e coprite con un coperchio - lasciate stufare per 10 minuti.Potete servire questo piatto con quasi tutti i contorni, ad esempio con riso bollito , grano saraceno, pasta, spaghetti di riso, patate, patate, porridge.
Filetto di pollo stufato in una padella antiaderente
L'estinzione è un modo ancora più delicato di trattamento termico degli alimenti, quindi, ovviamente, è preferibile la tostatura.
ingredienti:
- filetto di pollo - circa 400 g;
- cipolla rossa - 1 pz .;
- olive verdi senza nocciolo - 10-15 pezzi;
- vino bianco o rosa non smaltato - 30-60 ml;
- pepe rosso piccante;
- piselli al pepe di diverse varietà - 5-8 piselli;
- chiodi di garofano - 2-3 fiori;
- foglie di alloro - 3-5 pezzi;
- olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- i verdi sono diversi;
- spezie macinate a piacere;
- limone.
preparazione
Tritare il pollo con piccoli pezzi oblunghi. Cipolla sbucciata finemente e olive - cerchi.
A fuoco medio, scaldare l'olio in una padella e picchiettare la cipolla fino a ottenere una leggera trasparenza. Aggiungere la carne alla padella e cuocere, mescolando con la spatola, fino a quando il colore cambia (circa 5 minuti). Ridurre il fuoco, versare un po 'di vino, aggiungere grani di pepe, chiodi di garofano, lauro e lo stufato, coperto con un coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. Verso la fine del processo, mettiamo nella padella le olive affettate e le spezie macinate. Spegnere il fuoco e condire con erbe e aglio tritati. Cospargere con succo di limone. Serviamo con qualsiasi contorno o insalate di verdure fresche.