Succede che il caviale arriva nel pesce che hai comprato, o tuo marito ha portato del pesce con il caviale pescato e poi lo vuoi raccogliere. Abbiamo ricette che aiuteranno a far fronte a questo compito.
Come accarezzare la carpa del carassio e altri pesci di fiume a casa?
La principale difficoltà in cucina è quella di liberarsi della borsa del film, che inizialmente contiene caviale. Questo viene fatto in molti modi diversi e questo processo è chiamato piercing alla cavità.
ingredienti:
- caviale - 250 g;
- Olio di semi di girasole senza odore - 10 ml;
- sale - 10 g.
preparazione
Al fine di eliminare i film, prima li strappa da un lato e metti il caviale in acqua bollente, quasi bollente per 5 minuti. Per tutto questo tempo ci stiamo attivamente mescolando con una forchetta e tutto ciò che abbiamo messo sopra viene rimosso. Filtrare attraverso un setaccio, se i fori in esso sono molto grandi, quindi è meglio gettare un ulteriore strato di garza in esso. Risciacquare le uova 5 volte e mettere in una bottiglia con acqua fredda.
Le uova si sono già separate dal film, ma ci sono ancora resti, quindi la frusta viene mescolata con il contenuto della bottiglia e tutto ciò che viene avvolto viene rimosso, scollegato e ripetuto più volte. Per semplificare un po 'l'operazione, puoi prima perforare il caviale su una grattugia grande, in modo che la maggior parte dei film sparisca e l'ulteriore processo di pulizia sia più semplice, ma c'è la possibilità che alcune delle uova vengano danneggiate.
Ora lascia scorrere il sale per 30 minuti e mescola attivamente, il caviale dovrebbe spumeggiare un po '. Aggiungiamo olio di girasole, mescoliamo e rimuoviamo per 12 ore in frigorifero. Il caviale finito viene conservato per 2-3 settimane, se si desidera prolungare la durata di conservazione, aggiungere altro sale.
Come mettere in salamoia uova di salmone rosso in casa - ricetta
A volte, comprando una carcassa congelata di salmone rosa, otteniamo un bonus. Dentro c'è il caviale rosso. E c'è una domanda ragionevole su come mettere sottaceto questo caviale congelato, in modo che sia anche delizioso, come nel barattolo acquistato. Ecco una ricetta per te.
ingredienti:
- caviale - 300 g;
- sale - 90 g;
- olio d'oliva - 10 ml;
- zucchero - 25 g;
- acqua - 1 litro.
preparazione
Per estrarre il caviale dal pesce, senza danneggiarlo, è meglio aspettare fino allo sbrinamento completo. Quindi estrarre con attenzione e versare acqua calda per un paio di minuti, è possibile direttamente dal rubinetto. Quindi, prendiamo la racchetta per
Laviamo le uova sotto l'acqua corrente, scolare e preparare la salamoia con acqua, sale e zucchero. Riempili con le uova e lasciali per 25 minuti. Poi scolati, lavati, inclinati su un setaccio o sospesi nella garza, in modo che tutto il vetro liquido in eccesso, si può anche poi versare su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità. Piegare in un barattolo, versare l'olio, mescolare e gustare il gusto.