La produzione casalinga della maionese non è solo un'opportunità per evitare l'acquisto di prodotti scadenti, ma anche per preparare una salsa preferita secondo il gusto e le preferenze, con tutta una serie di ingredienti utili come noci, legumi e agrumi, che renderanno il rifornimento più saporito e nutriente.
Come cucinare la maionese magra?
Cosa rende la maionese magra - la prima domanda posta dai cuochi che vogliono cucinare una salsa dietetica. Di regola, la sua base è olio vegetale, acqua e amido, con vari additivi: succo di limone, senape, fagioli e persino mele. A volte usate il brodo vegetale e il latte di soia, e invece la farina di amido.
- Mangiare la maionese senza uova è il requisito principale quando si prepara la salsa. Nella versione classica, le uova vengono aggiunte con salsa densa e densa. Nella dieta - sono perfettamente sostituiti da farina integrale, grano o semi di lino.
- I prodotti utilizzati nella preparazione della salsa devono essere a temperatura ambiente.
- La maionese di fagioli viene montata con un mixer, aumentando gradualmente la velocità. In questo caso, l'olio viene aggiunto anche gradualmente, senza interrompere la montatura.
Maionese all'amido
Oggi, le casalinghe occupate fanno magra la maionese a casa con un frullatore, risparmiando energia e tempo. Allo stesso tempo, la maggior parte delle persone sceglie una semplice ricetta per la maionese magra sull'amido, in quanto corrisponde alla salsa classica e viene preparata in modo semplice e veloce. L'amido è cotto a una densità e frullato in un paio di minuti con il resto degli ingredienti.
ingredienti:
- mostarda - 10 g;
- amido di mais - 20 g;
- zucchero - 5 g;
- olio - 200 ml;
- sale - un pizzico;
- acqua - 150 ml;
- aceto 9% - 20 ml.
preparazione
- Sciogliere l'amido di mais in 50 ml di acqua.
- Portare a ebollizione l'acqua rimanente e aggiungere l'amido diluito, cuocere fino a che non sia denso.
- Raffreddare, versare nella ciotola del frullatore, aggiungere gli altri ingredienti e frusta, aumentando gradualmente la velocità.
- Trasferire la maionese magra in un contenitore e inviarlo al frigorifero.
Quaglia di maionese di soia
Una maionese potente a casa, una ricetta di cui può essere estremamente utile, è spesso fatta con latte di soia. Tale latte ha un sapore dolciastro, consistenza cremosa ed è in grado di saturare rapidamente il corpo con proteine. Tale maionese supporterà il digiuno, ma a causa dell'alto contenuto di proteine, non può essere consumato su base giornaliera.
ingredienti:
- latte di soia - 125 ml;
- olio vegetale - 120 ml;
- aceto di mele - 10 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- sale - 10 g.
preparazione
- Versare il latte, l'aceto e il succo di limone nel frullatore. Stagione.
- Battere per 3 minuti.
- Continuare a battere, versare un sottile filo d'olio.
- Battere la maionese di soia magra per 8 minuti fino a quando non acquisisce la densità necessaria.
Maionese con latte di cocco
La maionese può essere preparata a mano dall'inizio alla fine. Questo è il latte di cocco, che è una base popolare per i piatti vegetariani e che può essere preparato a casa dai trucioli di acqua e cocco. Ciò farà risparmiare un sacco di tempo e non richiederà tempo, in quanto sarà solo per battere il latte secondo la ricetta e riempire l'insalata.
ingredienti:
- chips di cocco - 100 g;
- acqua 420 ml;
- mostarda - 10 g;
- aceto - 40 ml;
- succo di limone - 10 ml;
- Anacardi 250 g;
- addensante - 20 g.
preparazione
- Le noci si immergono nell'acqua per 3 ore.
- Sbattere le gocce di cocco con 300 ml di acqua in un frullatore.
- Il conseguente sforzo di massa.
- Trasferire in un frullatore, aggiungere i dadi, riposare gli ingredienti e frullare per 3 minuti.
Pea Lent Maionese
La maionese di piselli è un'opzione a basso costo, ma molto utile. I piselli sono facili da preparare e sono molto energivori e nutrienti. Include fibre e amido, quindi quando è bollito, assume una consistenza densa, che è benefica per le salse, e il suo gusto neutro è adatto a varie spezie e condimenti.
Ingredienti :
- fiocchi di pisello - 20 g;
- acqua 120 ml;
- olio - 200 ml;
- aceto - 40 g;
- senape - 40 g;
- sale e zucchero - pizzicando;
- pepe macinato nero - 5 g.
preparazione
- Versare i fiocchi con acqua e cuocere fino a quando completamente ammorbidito.
- Spurgare e raffreddare
- Aggiungere il burro e frullare per 2 minuti.
- Inserisci gradualmente i condimenti, la senape e l'aceto, cercando di assaggiare la massa.
- Battere la maionese di piselli magro per altri 2 minuti.
Maionese di fagioli bianchi - ricetta
Maionese di fagioli ha un sapore di salsa classica. Ciò è dovuto alla consistenza di amido del legume e alla sua compatibilità con l'aceto di vino rosso, che, anche con leggera delicatezza, porta tutti i componenti in equilibrio. Un'altra caratteristica è il gusto nocciola. A quella specie di fagioli non importa, ma per qualche motivo la maionese dai fagioli bianchi è più omogenea.
ingredienti:
- fagioli bianchi - 120 g;
- olio - 150 ml;
- aceto di vino rosso - 40 ml;
- acqua gassata - 80 ml;
- mostarda - 10 g;
- sale e zucchero - pizzicando.
preparazione
- Fagiolo fradicio per la notte nell'acqua, bollire al mattino.
- Trasferire in un bicchiere di frullatore insieme con aceto, acqua, senape e condimenti e frusta.
- Aggiungere burro, frullare fino a che la maionese magra si addensa e diventi bianca.
Maionese salamoia in salamoia
Molte casalinghe cercano modi per rendere la maionese magra a casa , varia e meno costosa. La maionese su salamoia di piselli in scatola è il leader tra le ricette, consentendo una gustosa utilizzazione dei liquidi. È vero, questa salsa per un paio d'ore nel calore perde una consistenza densa, ma di regola a quest'ora è già mangiata.
ingredienti:
- salamoia di piselli in scatola - 90 ml;
- olio - 250 ml;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto - 10 ml;
- mostarda - 5 g.
preparazione
- Collegare tutti i componenti, ad eccezione dell'olio nella ciotola del frullatore, e frullare in una schiuma.
- Versare gradualmente l'olio e la frusta, senza sollevare il frullatore dal fondo della ciotola per 3 minuti.
- Rimani al freddo per 2 ore.
Maionese al peperoncino
La maionese istantanea fatta in casa consente di controllare il valore nutrizionale del prodotto. Coloro che desiderano aumentarlo, puoi consigliare i ceci ai piselli. Contiene proteine e 80 sostanze essenziali, che renderanno la salsa nutriente e utile. Si tratta di una maionese facilmente digeribile, tenera e densa, che può essere disposta sul pane o utilizzata per riempire i piatti.
ingredienti:
- ceci lessati - 500 g;
- olio - 250 ml;
- miele - 10 g;
- senape in polvere - 1/2 cucchiaino;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- succo di limone - 40 ml.
preparazione
- I ceci lessati vengono tritati in un frullatore insieme a senape, aglio, miele e succo di limone.
- Aggiungere gradualmente olio e frusta di nuovo.
Maionese alla Maionese al Lino
La maionese postale sulla farina è un classico del genere. Tradizionalmente, la farina di grano è usata come base, ma la salsa di lino non è meno deliziosa e utile. Contiene fibre e proteine, non è calorico ed è ampiamente utilizzato nella nutrizione dietetica. Questa è una meravigliosa maionese, che può essere introdotta nella dieta quotidiana senza paura per i chilogrammi.
ingredienti:
- farina di lino - 40 g;
- acqua 60 ml;
- olio - 125 ml;
- succo di limone - 40 ml;
- mostarda - 20 g.
preparazione
- Versare la farina con acqua e cuocere fino a quando non spessa.
- Raffreddare e battere con burro.
- Una volta che la miscela ha acquisito la consistenza desiderata, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Maionese alla maionese dalle noci
La preparazione della maionese magra non è limitata all'uso di cereali o legumi. La salsa originale e utile è fatta dalle noci. Anche tenendo conto del fatto che, a causa della grande quantità di olio, si consuma molto in calorie, dovrebbe essere fatto almeno perché è semplice, gustoso e integra idealmente paste e insalate di barbabietola.
Ingredienti :
- acqua 100 ml;
- olio - 100 ml;
- noci - 250 g;
- mostarda - 10 g;
- pepe nero macinato;
- succo di limone - 20 ml.
preparazione
- Scorrere i dadi nel frullatore.
- Aggiungere pepe, senape, 40 ml di acqua e massaggiare bene con un cucchiaio.
- A poco a poco strofinare un sacco di olio.
- Una volta che la massa è diventata bianca, aggiungi acqua e succo di limone.
Mangiare la maionese dalle mele
La maionese alla mela è la più deliziosa. Al cuore ci sono le mele che sono tenero alla morbidezza, che, battendo, si trasformano in una purea regolare e poi, solo grazie ai condimenti, all'olio e all'altissimo frullatore, si trasformano in una salsa di frutta speziata, tenera, acida e dolce. È ideale per insalate durante il digiuno, e anche di più - per piatti di carne.
Ingredienti :
- mela - 2 pezzi;
- olio - 100 ml;
- senape - 40 g;
- aceto - 20 ml;
- zucchero e sale - 5 grammi;
- acqua 100 ml.
preparazione
- Mele sbucciate, tagliate e versate con acqua.
- Aggiungere l'aceto, condire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Fresco e frusta insieme a senape.
- Continua a battere, aggiungendo gradualmente olio.
- Questo processo richiederà 2 minuti.
- Trasferire la maionese in un contenitore e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Maionese alla canonese di avocado
Deliziosa maionese magra può essere preparata anche da avocado. E sebbene in senso classico, la salsa di noci , burro, acqua e succo di limone non è quasi una maionese, ma con quel nome è tradizionalmente servita. Preparalo battendo tutti gli ingredienti in un frullatore. Tuttavia, per una consistenza più liscia, è meglio pulire la massa con un pestello.
ingredienti:
- avocado - 1 pezzo;
- acqua 100 ml;
- succo di limone - 40 ml;
- olio - 60 ml;
- senape - 1/2 cucchiaino;
- uno spicchio d'aglio - 1 pz.
preparazione
- Pestare l'aglio con un pestello.
- Aggiungere ad esso pezzi di avocado raffinato e strofinare con cura.
- Continuare il processo aggiungendo gradualmente olio, succo e mostarda fino a quando la massa diventa liscia e uniforme.