Fricassea è un piatto tradizionale della cucina francese, che viene tagliato a pezzi e fritto in una padella in salsa. I francesi lo cucinano non solo dall'uccello, ma anche da coniglio , agnello e persino piccioni. Ma siamo con voi, impareremo oggi come preparare una fricassea da un pollo e sorprendere tutti con un piatto squisito e fragrante.
Fricassea di pollo con funghi e pepe
ingredienti:
- cosce di pollo - 6 pezzi;
- pomodoro - 1 pz.;
- funghi - 100 g;
- carote - 1 pezzo;
- lampadina - 1 pezzo;
- Pepe maturo bulgaro - 2 pezzi;
- olive - 100 g;
- pasta di pomodoro naturale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 1 oggetto;
- piselli verdi - 100 g;
- spezie.
preparazione
Le zampe di pollo vengono lavate, scolate e messe da parte. Quindi prepariamo tutte le verdure, le schiaciamo a cubetti e le inviamo alternativamente nella padella. Per prima cosa, passiamo pomodori, poi cipolle, carote e peperoni bulgari. Dopo aver ammorbidito tutte le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un bicchiere d'acqua e condire con le spezie. Facciamo sobbollire le verdure per 5 minuti a fuoco basso, dopo di che gettiamo olive e piselli in scatola. Ora mandiamo la carne arrostita, copriamo con un coperchio e languiamo per circa 20 minuti. Alla fine, condiamo il piatto con le erbe e diamo la fricasse di pollo da preparare. Serviamo carne da soli o con spaghetti.
Fricassea di pollo con funghi in salsa bianca
ingredienti:
- burro - 50 g;
- carcassa di pollo - 1 pezzo;
- bulbo - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- radici bianche;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- funghi in scatola - 250 g;
- succo di limone - a piacere;
- spezie;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione
Cuciniamo il pollo con le cipolle sbucciate, le carote e le radici bianche. Quindi rimuovere la carne dalle ossa e tagliare a strisce sottili. Funghi in scatola tagliati a fette e friggere in olio con cipolle tritate. Dopo di che, versare la farina, versare gradualmente il brodo caldo di pollo e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia. Alla fine, inserire il tuorlo d'uovo, condire con le spezie e condire con succo di limone. Mettiamo la carne tagliata nella salsa e scaldiamo per circa 5 minuti, prima di servire l'insalata di pollo con i funghi è cosparsa di verdure.
Fricassea di pollo con funghi prataioli in spagnolo
ingredienti:
- carcassa di pollo - 1 pezzo;
- pollo in brodo - 1 oggetto;
- lampadina - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- vino bianco - 100 ml;
- tuorlo bollito - 2 pezzi;
- farina di mandorle - 2 cucchiai. cucchiai;
- zafferano - da gustare;
- spezie;
- timo - 2 rami.
preparazione
Sciacquiamo a fondo la carcassa, scolatela, tagliatela a pezzi, aggiungetela a piacere e rosolatela sull'olio d'oliva. Spostiamo la carne in un altro piatto e nella padella passiamo la cipolla e l'aglio schiacciati con i cubetti. Aggiungere l'arrosto alla carne, versare il vino, il brodo, lanciare la foglia di alloro e il timo. Facciamo sobbollire a fuoco moderato per circa 40 minuti. Da farina setacciata a mandorla, cannella in polvere, zafferano e tuorli d'uovo sodo, preparare la salsa, diluendo nel processo con un brodo di pollo caldo. Quindi introduciamo la pasta risultante nella carne, portandola a ebollizione e rimuovendola dal piatto. Serviamo le fricasse con i funghi al riso friabile o al pane fresco.
Ricetta di fricassea con funghi in salsa di panna
ingredienti:
- petti di pollo - 4 pezzi;
- funghi freschi - 300 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- burro - 50 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- crema - 200 ml;
- noce moscata;
- spezie;
- zafferano.
preparazione
Il seno viene lavato, scolato, salato e dorato sul burro fino a ottenere una crosta dorata. Poi aggiungiamo la cipolla tritata, l'aglio e passiamo tutti insieme per circa 5 minuti, poi stendiamo i funghi e lo spezzatino per altri 7 minuti Versate la carne sulla farina e versate gradualmente la crema fredda, mescolando continuamente in modo che la farina non si ammucchi insieme ai grumi. Alla fine, aggiungere lo zafferano, la noce moscata macinata, portare a ebollizione e togliere dal piatto.