Di regola, a casa, aringa marinata o sgombro, ma l'arrosto affiancato. È fritto, cotto e cotto con altri piatti interessanti. Ma nella forma marinata, è anche abbastanza gustoso e sarà degno di concorrenza per qualsiasi pesce in salamoia comune. Dove, quindi, è una popolarità così bassa? Questo sfortunato equivoco si verifica a causa dell'ignoranza dei consumatori e ci priviamo inconsapevolmente del piacere di mangiare questo delizioso snack.
Prendiamo misure urgenti per correggere la situazione e dirvi come utilizzare correttamente, rapidamente e gustoso la carpa marinata in casa. Prepara un pesce del genere e sicuramente ti unirai ai suoi fan.
Come mettere la carpa in casa?
ingredienti:
- carpa - 1,5-2 kg;
- cipolla - 320 g;
- carote - 100 g;
- un grande sale - 85 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- olio vegetale raffinato - 110 ml;
- succo di limone - 55 ml;
- pepe piselli profumati e neri - 5-7 pezzi;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi
preparazione
Prima di tutto, prepariamo correttamente l'intagliatore di carcasse. Lo puliamo, liberiamo la testa e le interiora, tagliamo la coda e le pinne e sciacquiamo bene. Quindi, tagliare il pesce in piccole porzioni e, se lo si desidera, rimuovere le ossa. Nella ciotola, unire l'olio vegetale, il succo di limone e metà della norma di sale e zucchero e mescolare. Il restante sale e lo zucchero sono mescolati in un altro contenitore, rotolare in una miscela di carboidrati d'argento e mettere in una miscela di olio. Mescolare delicatamente tutto con le mani e dare un piccolo sostegno.
In questo momento, puliamo e spezziamo semicerchi o anelli di cipolle e grattuggiamo su grosse carote da grattugia.
Ora sposta le fette di pesce in un barattolo da tre litri o altro bicchiere o contenitore smaltato, alternando verdure, foglie di alloro e piselli. Versare il rimanente olio nel contenitore sul pesce, coprire i piatti con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 3-5 ore. Quindi posizionare il pesce in un luogo fresco e lasciare per due giorni. Trascorso il tempo, possiamo provarci.
Carpa marinata d'argento in aceto con cipolle e aglio in coreano
ingredienti:
- carpa - 4 bistecche;
- cipolla - 200 g;
- aglio - 4-6 denti;
- aceto 9% - 90 ml;
- olio vegetale raffinato - 150 ml;
- piselli di pepe nero e fragrante - tre pezzi;
- zucchero semolato - 30 g;
- un grande sale - 180 g.
preparazione
Se hai acquistato un'intera carcassa di pesce, deve prima essere pulito, sventrato, rimosso la testa, le pinne e la coda e diviso in bistecche. Quest'ultimo a sua volta si taglia a metà, rimuovere la spina dorsale e le ossa e tagliare i filetti risultanti in strisce sottili, circa cinque millimetri di spessore.
In un contenitore separato combiniamo sale e zucchero semolato e mescoliamo. Mettiamo il pesce preparato in un contenitore conveniente, versando generosamente ogni strato della miscela ottenuta. Lo strato superiore è anche ricoperto di sale con
Dopo che è trascorso il tempo, togliamo il carico, dreniamo il liquido formatosi e laviamo le fette di pesce sotto l'acqua corrente fredda.
Cipolle e aglio vengono puliti, tritati finemente e messi in un contenitore adatto per ulteriori carpe decapanti. Lì, versare l'olio vegetale e l'aceto, stendere i pezzi di pesce e mescolare. Lasciamo la carne in salamoia per circa due o quattro ore. La prontezza del pesce può essere determinata dal colore, idealmente alleggerisce e perde la sua tonalità rosata.