Dopo una raccolta di funghi di successo, quando metà degli scaffali nella dispensa sono pieni di sottaceti , e apparentemente sei riuscito a cucinare tutti i piatti esistenti con i funghi, al resto del raccolto può essere permesso di congelare e gustare i regali dell'autunno anche al di fuori della stagione, in seguito lasciando le billette sulla salsa di funghi per esempio.
Ricetta per sugo di funghi dai funghi congelati
ingredienti:
- scalogno - 90 g;
- Timo essiccato - 1 cucchiaino;
- funghi congelati - 320 g;
- vino bianco secco - 45 ml;
- brodo di funghi - 750 ml;
- farina - 5 g.
preparazione
Riscaldare l'olio d'oliva, conservarlo con lo scalogno o sostituire quest'ultimo con una cipolla giovane. I funghi scongelano e tritano, quindi aggiungono alla frittura dopo 7 minuti. Completare la salsa con il timo essiccato e, quando tutta l'umidità del fungo evapora, versare il vino e un minuto dopo il brodo di funghi. Attendere fino a quando la salsa inizia a addensarsi, quindi versare un po 'di farina. Un altro paio di minuti e una meravigliosa compagnia di purè di patate saranno pronti.
Salsa ai funghi di funghi surgelati con panna acida e piselli
ingredienti:
- funghi (scongelati) - 380 g;
- una manciata di piselli verdi;
- cipolla - 70 g;
- olio vegetale - 25 ml;
- burro - 5 g;
- brodo - 80 ml;
- panna acida - 120 ml;
- carote - 50 g.
preparazione
Sfregare le carote e tritare le cipolle. Verdure, risparmiare su una miscela di oli e aggiungere a loro pezzi di funghi scongelati. Quando la padella è di nuovo asciutta, mettici sopra dei piselli verdi, riempila di brodo e panna acida e lasciala bollire fino a che non sia densa.
Una tal salsa di funghi è facile da preparare in un multivark, per questo lascia che verdure e funghi entrino nella modalità "Bake", e dopo aver aggiunto la panna acida vai a "Quenching" per 15 minuti.
Come cucinare la salsa ai funghi?
La salsa di funghi surgelati può avere un sapore leggermente meno pronunciato rispetto al suo analogo su base fresca, ma il sugo di questa ricetta risulta molto saturo perché il sapore dei funghi non interrompe le verdure e l'abbondanza di spezie.
ingredienti:
- burro - 35 g;
- funghi - 450 g;
- farina - 10 g;
- brodo - 480 ml;
- una miscela di erbe provenzali (essiccate) - un pizzico.
preparazione
I funghi scongelati vengono tagliati in piatti e messi in una casseruola con il burro. Quando i funghi danno via tutta la loro umidità, condiscili, cospargili di farina e inizia a versare il brodo molto lentamente in piccole porzioni. Una volta aggiunto tutto il liquido, lasciare che il sugo si addensi per 7-10 minuti.