La spigola o altrimenti il lupo di mare è considerato un pesce universale in cucina. Dopotutto, praticamente non contiene ossa. A causa di questa dignità, i piatti di spigola sono popolari in tutto il mondo. Il pesce spigola, cotto nel forno, è molto profumato, succoso e saporito. Dopo aver provato questo piatto a casa, per un attimo ti sembrerà di aver visitato un resort mediterraneo! Come cucinare la spigola nel forno?
Spigola al forno
ingredienti:
- branzino - 2 pezzi;
- limone - 3 pezzi;
- sale, cumino - a piacere;
- burro - 30 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 7 cucchiai. cucchiai;
- vino bianco - 100 g.
preparazione
Come cucinare la spigola in carta stagnola? Pesce accuratamente sciacquato con acqua fredda e delicatamente sventrato. Accendi il forno a 220 °, lascialo riscaldare. Quindi, mescolare tutti i condimenti: sale, cumino, pepe nero e strofinare con il pesce dentro e fuori. Ci mettiamo dentro qualche fetta di limone. Sulla teglia, mettiamo il foglio in due strati e stendiamo le fette di limone su di esso, mettiamo il branzino in cima e su di esso un altro strato di limoni. Versiamo tutto il vino bianco secco. Chiudiamo il pesce dall'alto con un foglio, lo premiamo da tutti i lati e lo mettiamo nel forno per 15 minuti. Alla fine del tempo, estraiamo la teglia da forno, apriamo una piccola pellicola e ungiamo il piatto quasi finito con burro fuso. Per una spigola al forno puoi cucinare una salsa molto delicata. Per fare questo, mescolare l'olio d'oliva, il sale, il succo di limone, il cumino e il succo di pesce e innaffiarli, al cartoccio, pesce.
Spigola al forno con verdure
ingredienti:
- branzino - 2 pezzi;
- limone - 3 pezzi;
- sale, cumino - a piacere;
- burro - 30 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- basilico;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- olio d'oliva - 7 cucchiai. cucchiai;
- pomodoro - 3 pezzi
preparazione
Puliamo il pesce dalle squame e dalle interiora, tagliamo con cura le pinne. Laviamo accuratamente la spigola sotto l'acqua corrente. Inseriamo nell'addome diverse foglie di salvia, alloro, spicchio d'aglio e sale. Quindi, mia e pulisci le carote, il sedano e le cipolle. Tagliare finemente le verdure. Li trasferiamo in una padella con burro e soffriggere fino al termine. Quindi, prendi i pomodori e tagliali a quarti. Aggiungili a soffriggere insieme al prezzemolo e friggi altri 5 minuti a fuoco basso. Quindi, aggiungere basilico, sale e pepe a piacere. Spostiamo l'arrosto di verdure sulla teglia e ci mettiamo sopra la spigola. Cospargere il pesce con olio d'oliva e mettere in forno preriscaldato a 180 ° forno per circa un'ora.
Spigola al forno sotto sale
ingredienti:
- spigola - 1,5 kg;
- sale ordinario - 1 kg;
- un grande sale marino - 500 g;
- albume - 3 pezzi;
- acqua - 80 g.
preparazione
Prendiamo il pesce, lo puliamo dalle viscere e dalle squame. Riscaldare il forno a 230 gradi. In una ciotola separata, mescolare sale, proteine e acqua. Prepariamo un cuscino salato sulla teglia e disponiamo i nostri pesci. Con attenzione zalepllyaem in cima al bordo. Tutto dovrebbe assomigliare a una palla di neve. Metti in un forno preriscaldato per circa 30 minuti. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una crosta molto rubiconda. Quindi pizzicare delicatamente la torta di sale con un martello e rimuoverla.
Spigola ripiena
ingredienti:
- branzino - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
- pomodoro - 500 g;
- uvetta - 0,5 articoli;
- noci - 0,5 articoli;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Quanto è originale e delizioso cucinare la spigola nel forno? Le noci friggono in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Lasciali raffreddare, quindi, taglia con un coltello a pezzetti. L'uvetta viene lavata e immersa in acqua calda per 30 minuti.
Nel frattempo, i pesci vengono puliti e sventrati. Lasciamo le teste, intagliandole ordinatamente con le forbici delle branchie. All'interno della carcassa ben risciacquata. Discutiamo con un asciugamano e lo strofiniamo con sale e pepe. Trasferirlo su una teglia unta.
Cipolle e aglio vengono puliti e schiacciati. Nel pomodoro, ricaviamo dei tagli dall'alto, li mettiamo in una terrina, versiamo acqua bollente e sbucciamo accuratamente la pelle. Tagliare il frutto in quattro parti e rimuovere i semi. La polpa è polverizzata.
L'uvetta viene gettata in un colino, essiccato e mescolato con noci, cipolle, aglio e pomodori. Tutto il sale, pepe a piacere e mescolare. Roba di pesce con ripieno cotto. La miscela rimanente è esposta dall'alto.
Versare l'olio d'oliva e metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 50 minuti. Servito con verdure fresche, insalata verde e spicchi di limoni.