Cos'è un piatto con il nome misterioso "fricassea"? Tutto è semplice - è solo uno stufato di carne bianca in salsa di panna e l'aggiunta di varie verdure di stagione. Puoi cucinare senza di loro, la cosa principale è avere carne. Come ingrediente principale, puoi prendere un coniglio o un uccello, cucinare da pezzi di lonza o porzioni di carcassa. Proviamo a fare una fricassea da un pollo, soprattutto perché un uccello è disponibile a tutti in modo assoluto e viene venduto sia al mercato che in qualsiasi supermercato. Come cucinare una fricassea da un pollo - te lo diremo un po 'più tardi, condividendo un paio di ricette che puoi applicare con successo in una giornata tipo e in una festa.
Fricassea di pollo con panna
La delicata carne di pollo in combinazione con la crema dona al piatto un sapore delicato. Non a caso il piatto ci è venuto dalla cucina francese, famosa per la sua eleganza. La fricassea di pollo può essere cucinata con verdure - qualunque sia il tuo aspetto, in quello che è presente in questo momento sugli scaffali. Ma la versione classica, che vi offriamo, contiene esclusivamente carne di pollo e panna. E aggiungendo il vino bianco agli ingredienti, otterrai non solo un gusto piacevole, ma ho un aroma delicato.
ingredienti:
- pollo - 1,5-2 kg;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe nero, rosso - a piacere;
- vino bianco secco - 1 bicchiere;
- alloro - 1 pezzo;
- brodo di pollo - 1 bicchiere;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- rosmarino, prezzemolo - a piacere;
- tuorlo grezzo - 2 pezzi;
- crema - 4 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 2 cucchiaini.
preparazione
Tagliamo il pollo, lo strofiniamo con sale, spezie e soffriggiamo in una casseruola con il burro. Quindi cospargere di farina, mettere le foglie di alloro, il rosmarino, il prezzemolo e l'aglio tritato. Versiamo vino bianco e brodo, chiudiamo il coperchio e lo mettiamo al forno per 45 minuti. Cottura a una temperatura di 180 gradi.
Mettiamo il pollo preparato su un piatto, foglie di alloro e prezzemolo. Piatto condito con sugo di carne per 5 minuti per un fuoco forte, nel frattempo sbattere i tuorli, la crema e il succo di limone, versare in un getto delicato e guardare i tuorli non arricciare. Mescolare bene, salare, riposare i pezzi di pollo, scaldarlo, non portare ad ebollizione e tutto - la nostra fricassea di pollo con panna è pronta. Possiamo servire con verdure o guarnire.
Fricassea di filetto di pollo
In questa ricetta, proviamo, al posto delle zampe o delle ali, per usare nella ricetta della fricasse di pollo il suo lombo o petto. E aggiungeremo verdure, cipolle, carote, peperoni bulgari, quindi il piatto sembrerà più simile a uno stufato. Sostituire la crema con un'opzione più leggera - panna acida. Questa ricetta dovrebbe venire al gusto per gli amanti della dieta.
ingredienti:
- filetto di pollo (o petto) - 0,5 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- panna acida - 250 g;
- olio vegetale - a piacere;
- sale, spezie, verdure - a piacere.
preparazione
Le verdure vengono pulite dalla buccia, quindi tagliare la cipolla a cubetti, strofinare la carota su una grattugia, pepe tagliato a cubetti o cannucce. Il filetto di pollo è ben lavato, asciugato e tagliato a pezzetti. Versiamo olio vegetale sulla padella riscaldata, lo riscaldiamo, disponiamo le verdure, aggiungiamo filetti, sale e spezzatino per circa 20 minuti sotto il coperchio. Se il liquido non è abbastanza, puoi aggiungere un po 'd'acqua - un paio di cucchiai. Quando le verdure e la carne sono quasi pronte, aggiungi la panna acida, i verdi e lasciali sotto il coperchio per altri cinque minuti. Questo è tutto - la nostra fricassea dal petto di pollo (o filetto) è pronta. Puoi servire con riso o patate.