Essendo uno dei rappresentanti più brillanti della cucina georgiana, la zuppa kharcho ha combinato tutti gli ingredienti più tipici: carne, noci e tkemali. Una tale zuppa può sopportare la sensazione di fame per un po 'ed è più facile da preparare allo stesso tempo. In dettaglio su come cucinare kharcho, diremo oltre.
Quanto è delizioso cucinare la zuppa kharcho di manzo?
La base del kharcho tradizionale è certamente il manzo. Grossi pezzi di carne vengono prima bolliti per brodo con l'osso, quindi tagliati e aggiunti alla zuppa. Il risultato è un brodo ricco con un gusto di carne brillante.
ingredienti:
- manzo con l'osso - 560 g;
- acqua - 1,8 l;
- manciata di coriandolo;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- cipolla - 140 g;
- tkemali : 60 g;
- succo di limone - 15 ml;
- riso - 45 g;
- aglio - 2 denti;
- parrucca - 1 cucchiaino.
preparazione
Puoi far bollire le ossa separatamente e mettere la carne pronta nel brodo solo a base di carne, oppure puoi subito prendere la carne con l'osso. Il brodo viene cucinato semplicemente: la carne lavata viene versata con acqua pulita, le foglie di alloro vanno là, e dopo un'ora e mezza di cottura il liquido viene accuratamente filtrato, e i pezzi di carne vengono rimossi dall'osso e tagliati. Nei resti del brodo sciogli i tkemali e mandi lì un riso lavato a fondo. Quindi versare il succo di limone e lasciare che i chicchi di riso raggiungano il preparato. Aggiungere la carne di manzo e le cipolle fritte alla zuppa, mettere l'aglio schiacciato e versare la paprica. Dopo 15 minuti, la zuppa può essere rimossa e integrata con coriandolo fresco.
Come cucinare la zuppa kharcho?
Consigli su come cucinare kharcho a casa, puoi incontrare molto, ed è probabile che ognuno di essi sia corretto in una certa misura, perché come la ricetta di qualsiasi piatto nazionale, la ricetta per ogni famiglia è diversa e varia da regione alla regione.
ingredienti:
- agnello - 580 g;
- cipolla - 135 g;
- carote - 85 g;
- pomodori - 430 g;
- peperone dolce - 70 g;
- una manciata di noci;
- riso - 65 g;
- aglio - 4 denti;
- coriandolo.
preparazione
Lessare il brodo usando come base un pezzo di montone. Separare la carne finita a pezzi e versare il brodo al fuoco e aggiungere il riso con una semplice frittura di cipolle, pomodori, peperoni e carote. Quando i chicchi di riso si ammorbidiscono, riporre la carne nel brodo, aggiungere l'aglio tritato e le noci tritate, cospargere il coriandolo. Coprire la padella con un coperchio. Per assaporare completamente la zuppa, dovrà insistere per circa 20 minuti, dopo di che potrà essere servito.