Ci sono un enorme numero di piatti dal petto di maiale e, dopo aver studiato le ricette descritte di seguito, non avrai una domanda su cosa farne. E gli shish kebab, i panini, il prosciutto e la zuppa sono semplicemente deliziosi.
Rotolo di pancetta di maiale
ingredienti:
- petto di maiale in un unico pezzo - 1 kg;
- paprika - 2 cucchiaini.
- sale;
- pepe nero - 10 g;
- aglio - 6 dentelli.
preparazione
Taglia un pezzo di petto lungo, ma non raggiungere la fine. Spieghiamo il "libro" di carne, in superficie mettiamo gli spicchi d'aglio, tagliati a metà, sale, pepe. Poi arrotoliamo la carne con i panini, cospargiamo di sale e pepe. Poi lo tiriamo con i fili e lo strofino con la paprica. Abbiamo avvolto il rotolo con uno strato di lamina in 2. Cuocere per circa un'ora a 200 gradi. Dopodiché, rimuoviamo la pellicola e il filo e il rotolo sarà completamente pronto per essere servito.
Shish kebab dalla pancetta di maiale
ingredienti:
- pancetta di maiale - 3 kg;
- aceto di vino rosso - 200 ml;
- cipolla - 500 g;
- sale;
- pepe.
preparazione
Costata di maiale tagliata a pezzi della stessa misura. Dalla cipolla, sale, pepe e aceto di vino, tagliato a metà anelli, facciamo la marinata. Mettiamo la carne dentro e la copriamo con un coperchio. Partiamo in questo tipo di orologio per 6 da perdere. Quindi è già possibile friggere uno shish kebab su carboni ardenti.
Zuppa di pancetta di maiale
ingredienti:
- carote - 150 g;
- un petto di maiale - 600 g;
- riso a grani lunghi - 120 g;
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- cipolla - 100 g;
- sale;
- pepe;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 45 g;
- verdi.
preparazione
La pancetta ripiena versa circa 2 litri di acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, e per circa 10 minuti fino al momento di preparare, gettare l'alloro e pepe. Macinare le cipolle, le carote e l'aglio. Passare le verdure preparate per circa 5 minuti in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo spezzatino per circa 10 minuti, mescolando. Quindi prendiamo le foglie di alloro, gettiamo l'arrosto nella zuppa e lo riportiamo all'ebollizione. Mettiamo il riso lavato e cuociamo fino a quando il riso sarà pronto. Quindi pritrushivaem zuppa verdi e togliere dal piatto.
Prosciutto dal ventre di maiale
ingredienti:
- petto di maiale - 1 kg;
- spezie ;
- sale nitrito - 10 g;
- sale, cotto - 10 g.
preparazione
Dalla superficie della carne rimuoviamo le ossa. Strofiniamo il petto con sale cotto e nitrito. Sistemiamo il petto in un denso sacchetto di plastica, fissiamo i bordi e lo puliamo al freddo. Il tempo di salatura può variare da 3 a 14 giorni. Più lungo è questo processo, meglio è. Circa una volta al giorno, la carne viene leggermente massaggiata. Dopo ciò, la carne viene estratta e massaggiata con spezie. Lo avvolgiamo in un film alimentare e lo mettiamo in una padella con acqua calda. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 80 gradi. Lessare la carne per circa 2,5 ore. Poi lo raffreddiamo, lasciamo in frigorifero per 8 ore e solo dopo iniziamo a mangiare.