Una vera hostess deve semplicemente essere in grado di preparare piatti classici come, ad esempio, il borsch con gnocchi. Siamo pronti a condividere con voi alcune semplici ricette per cucinare questo piatto tradizionale ucraino.
Ricetta di borsch ucraino con gnocchi
ingredienti:
Per borsch:
- costole di maiale - 1 kg;
- patate - 4-5 pezzi;
- barbabietola - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cavolo - 1 testa;
- cipolle - 2 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- lardo - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- aceto - a piacere;
- sale, pepe - a piacere.
Per gnocchi:
- acqua - 1 l;
- farina - 400-500 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale.
preparazione
Prima di preparare il borsch con gnocchi, è necessario far bollire il brodo. Le costole vengono sciacquate, tagliate a pezzetti per essere messe in una pentola e versate tutta l'acqua. Cuocere le costole finché l'acqua non bolle e scaricare la prima acqua.
Risciacquo e casseruola sciacquare e versare acqua fresca. Insieme alle costole, le carote, la radice di prezzemolo e 1 cipolla vengono inviate nella padella. Metti nella foglia di alloro brodo futuro e un cucchiaino di piselli pepe. Cuocere il brodo per 1,5-2 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie, dopo di che il brodo viene filtrato attraverso la garza e dalle costole togliamo la carne.
Prepariamo le verdure: puliamo le patate, le tagliamo a cubetti, tritiamo le cipolle, strofiniamo le barbabietole su una grande grattugia e spezziamo il cavolo. Prepariamo la frittura: barbabietola e soffriggere in olio vegetale per 5 minuti, quindi versare la verdura con il brodo, aggiungere l'aceto, passata di pomodoro e stufare fino a renderla morbida.
Mandiamo carne, patate e cavoli in una casseruola con del brodo. Friggere separatamente la cipolla e adagiarla nel brodo. Cuocere il tutto fino alle patate mezzo-pronte, aggiungere la barbabietola.
Dalla farina, dall'acqua, dalle uova e dal sale impastiamo l'impasto, ne ricaviamo dei gnocchi e li cuociamo fino a quando non sono pronti nel borsch.
Riempiamo il borsch con pancetta, schiacciato con aglio. Gli amanti dei piatti originali possono preparare il borsch con prugne e gnocchi , aggiungendo un po 'di frutta secca tagliata a fine cottura.
Ricetta di Poltava borsch con gnocchi
ingredienti:
- brodo di pollo (+ carne di pollo bollita) - 1,5 l;
- patate - 2 pezzi;
- barbabietola - 1 pz.;
- cavolo - ½ cavolo;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 15 ml;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- grasso - 60 g.
Per gnocchi:
- farina - 100 g;
- acqua 60 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - pizzico.
preparazione
Il brodo finito viene portato a ebollizione e gli mettiamo dentro patate a cubetti, pollo e cavoli grattugiati. Nella padella soffriggere il grasso e aggiungere le carote grattugiate e le cipolle tritate. Una volta che le cipolle e le carote diventano morbide, aggiungere barbabietole e passata di pomodoro grattugiate, versare le verdure con una piccola quantità di brodo e cuocere a fuoco lento finché la barbabietola non è morbida, senza dimenticare di aggiungere aceto e zucchero. Arrosto di barbabietola finito stagioniamo borsch.
Mescolare la farina con sale, uova e acqua. Dall'impasto formiamo gnocchi e li cuociamo fino al momento. Poltava borsch con gnocchi pronti!