Il gratin è qualsiasi piatto (nella versione classica - patate, ma può essere, ad esempio, riso), cotto in forno per formare una bella crosta rossiccia (dolce o salata). La cosa principale nella preparazione del gratin è la scelta corretta del regime di temperatura. Basta cuocere il cuore del piatto e non bruciare la crosta, quindi il gratin viene prima conservato nel forno a calore moderato, e quindi per un po 'la temperatura aumenta. Puoi cucinare gratin, usando una griglia. Puoi persino utilizzare un forno a microonde (la modalità più adatta è "microonde + grill"). Il gratin di patate può essere servito sia come piatto indipendente che come secondo piatto da pranzo. Come cucinare il gratin di patate?
Funghi di patate gratinati
Ci sono molte ricette diverse, per esempio, gratinate di patate con funghi.
ingredienti:
- 5 patate medie;
- 1 cipolla;
- 100-150 g di pancetta;
- 200 g di champignon o porcini;
- pepe nero macinato;
- sale;
- un po 'di olio vegetale;
- 80-100 ml di crema naturale;
- grammo di formaggio grattugiato;
- un po 'di burro naturale;
- verdi.
preparazione:
Lavare accuratamente le patate e cuocere in una divisa per 20 minuti. Acqua salata, fresca in acqua fredda. Sbucciamo le patate e le tagliamo in piatti di circa mezzo centimetro di spessore. Cipolle sbucciate e pancetta tagliate a cubetti e funghi - piatti. Friggere la pancetta in olio vegetale (2-3 minuti), aggiungere le cipolle tritate, mescolare e friggere i funghi. Dovresti ottenere una bellissima tonalità dorata. Sottaceto e pepe Aggiungi la metà della norma di crema. Mescolare e leggermente evaporare per rendere la salsa più densa. Montiamo la crema rimasta con formaggio grattugiato (lasciamo una piccola quantità di formaggio per spolverare). Rifrangiamo lo stampo refrattario con il burro. Sul fondo stendere gli strati di patate, salsiccia ai funghi di cipolla e in cima - panna con formaggio. Cuoceremo in forno a 180 ° C per 15-20 minuti. Togliere la forma dal forno e cospargere di formaggio. Restituiamo il modulo al forno e cuociamo fino a formare una bella crosta rossiccia.
Gratet da patate con carne
ingredienti:
- 4-5 patate;
- 400 g di filetto di manzo;
- 1 cipolla;
- un bicchiere di crema naturale;
- olio vegetale per friggere;
- formaggio duro grattugiato;
- pepe nero macinato;
- una miscela di erbe provenzali;
- verdi per la decorazione.
preparazione:
Laviamo la carne lavata con un tovagliolo e tagliata in piccoli pezzi attraverso le fibre. Cuocere il martello leggermente battere ogni pezzo di carne su entrambi i lati. Scaldiamo bene la padella, versiamo l'olio vegetale. Friggere la carne su entrambi i lati e stenderla in una forma ignifuga, in vetro o ceramica (pre-oliata). Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle. Sullo strato di carne stendete uno strato di anelli di cipolla. Le patate sbucciate sono tagliate a fette sottili. Mescolare in una ciotola di panna con pepe e una miscela di erbe, un po 'salata. Puoi disporre le patate in due strati: ogni strato viene versato con una miscela di panna e spezie secche. E in cima stendete un altro strato di patate e annaffiate di nuovo. Ora copri il modulo con un coperchio o imballalo con del cibo. Mettere la forma nel forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20 minuti e strofinare il formaggio sulla grattugia. Prendiamo la forma e cospargiamo il formaggio gratinato semistagionato, quindi lo spediamo al forno (senza coperchio o foglio), in modo che il formaggio si fermi e si formi una crosta rossiccia. Gratin con carne e patate è servito in piccole porzioni,
Patate gratinate con carne macinata
Puoi cucinare gratin con patate e ripieno. Il trofeo per gratin viene scelto per il meglio del grasso, soprattutto - una miscela di carne di maiale e di manzo o di maiale e carne di pollo macinata - quindi il piatto diventa succoso. Per cucinare, puoi stendere uno strato di carne macinata cruda su patate lesse o pre-recuperare le cipolle tritate finemente, aggiungere la carne macinata, metterla fuori per qualche minuto e poi usarla per mettere a sandwich la granata. Il gratin può essere servito con diverse salse europee e vino da tavola leggero.