Uno spuntino eccellente per gli amanti del pesce sarà calamaro, fritto in pastella. Possono essere serviti alla birra o semplicemente diversificarli con un tavolo festivo o casual. La tua famiglia e gli ospiti saranno soddisfatti del fantastico gusto di questo piatto insolito.
Anelli di calamari in pastella - ricetta
ingredienti:
- calamaro - 950 g;
- olio vegetale raffinato;
Per pastella:
- uova - 1 pezzo;
- latte - 100 ml;
- prezzemolo secco - a piacere;
- origano - da gustare;
- farina - 150 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Calamaro libero da pellicole, barre interne e intagli. Per facilitare la pulizia, è possibile rivestire la carcassa con acqua bollente, in modo che le pellicole siano più facili da separare.
L'uovo è mescolato con latte, sale, pepe macinato, origano e prezzemolo secco. Versare la farina e mescolare fino a quando le palline di farina sono completamente scomparse. La consistenza della pastella dovrebbe essere come un pancake test.
Padella con una quantità sufficiente di olio vegetale riscaldata correttamente a fuoco vivo. Anelli di calamaro immersi nella pastella cotta e posti in un olio bollente. Friggete prima da un lato per rouge, quindi girate verso un altro.
Mettiamo i calamari pronti per il piatto. Se lo si desidera, si può schiumare con tovaglioli o un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Calamaro in pastella di birra
ingredienti:
- calamaro - 700 g;
- olio raffinato vegetale - 300 ml;
Per pastella:
- uova - 4-5 pezzi;
- birra leggera - 250 ml;
- pepe nero macinato - a volontà e sapore;
- farina - 250 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Calamaro sbucciato riempito con acqua bollente, rimaniamo in piedi per due minuti e prosciugiamo il liquido. Rilasciamo la carcassa dalle aste interne, asciugate con salviette o tovaglioli di carta e tagliate ad anelli con uno spessore da sette a dieci millimetri.
Nella ciotola, aggiungere uova, aggiungere sale, se lo si desidera, macinare pepe e farina, versare anche la birra e mescolare con una frusta o un frullatore ad uno stato omogeneo e liberare le palle di farina.
Gli anelli di calamaro sono immersi in una pastella e subito spostati con una forchetta su una padella calda o stufato con olio vegetale. Friggere fino a rosso su entrambi i lati e tirare fuori con un rumore sul piatto.
Calamaro in cinese malconcio
ingredienti:
- calamaro - 450 g;
- salsa di soia - 60 ml;
- miscela macinata di peperoni - 10 g;
- olio vegetale raffinato;
Per pastella:
- amido di mais - 180 g;
- acqua minerale - 200 ml;
- semi di sesamo - 10 g;
- farina - 180 g;
- lievito in polvere - 12 g;
- paprica dolce macinata - 25 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Calamaro chiaro, versare per due minuti con acqua bollente e scolare il liquido. Tagliare la carcassa con gli anelli, versare la salsa di soia, aggiungere la miscela macinata di peperoni, mescolare e mettere in frigorifero per trenta minuti.
Per la pastella, mescolare la farina di frumento, la maizena, i semi di sesamo, il sale e il lievito e versare nell'acqua minerale di ghiaccio. Abbiamo diviso il mixer per omogeneità e scomparsa di grumi e anche messo in frigorifero. La consistenza della massa ricevuta dovrebbe essere simile al test del pancake.
Nel wok, padella saltata in padella o una padella profonda versare l'olio vegetale e scaldarlo bene. Otteniamo
Rimaniamo in piedi fino a doratura su entrambi i lati e prendiamo un asciugamano di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Gli anelli di calamaro finiti sono collocati su un piatto e cosparsi di paprika dolce macinata.
Quando si friggono i calamari in pastella sotto una delle ricette, è necessario seguire alcune precauzioni. Di norma, nella fase di frittura, il piatto inizia a "sparare" con grasso spray, quindi è meglio coprire la padella con un steward o un coperchio speciale con i fori per friggere.