Essendo un pesce piuttosto grasso, il pangasio ha anche un sapore pronunciato, si adatta bene con una varietà di contorni e può essere preparato in una dozzina di modi diversi. Su come cucinare il filetto di pangasio, descriveremo in dettaglio nelle seguenti ricette.
Filetto di pangasio nel forno - ricetta
Il modo più semplice per ottenere un filetto succoso è quello di cuocerlo con un po 'di olio e spezie a basse temperature. Letteralmente in 15-20 minuti il pesce avrà il tempo di cuocere perfettamente.
ingredienti:
- filetto di pangasio - 560 g;
- burro - 35 g;
- succo di limone - 15 ml;
- paprika - ½ cucchiaino.
preparazione
- Poiché le fette di pesce a basso costo che contengono un bel po 'di grasso e residui di pelle cadono sui nostri contatori, la prima cosa che dovrete affrontare è la rimozione di tutte le eccedenze.
- Dopo aver tagliato il grasso, asciugare i filetti di pesce, dividerli in 3-4 parti, a seconda delle dimensioni, e versare una miscela di burro fuso con succo di limone. Saltare il pangasio e condire con filetto di pesce alla paprika.
- Cuocere il pesce a 190 gradi per 15-20 minuti.
Filetto di pangasio in pastella
Un altro modo per cucinare deliziosi filetti di pangasio è quello di friggere il pesce in pastella. I pezzi in pastella croccante saranno un'eccellente aggiunta ai tuoi contorni preferiti o uno snack indipendente.
ingredienti:
- farina - 115 g;
- lievito in polvere - ½ cucchiaino;
- acqua gassata - 230 ml;
- filetto di pesce - 1 kg;
- olio per friggere.
preparazione
- La chiave per la pastella friabile e ventilata è l'uso di acqua molto fredda, quindi, mezz'ora prima dell'inizio della cottura, mettere una bottiglia di soda nel congelatore.
- Unire la farina con il lievito, cospargere con un generoso pizzico di sale e iniziare a versare acqua gassata.
- Quando il chiaretto diventa omogeneo, immergere i filetti di pesce essiccati in esso e metterlo in una padella con olio riscaldato.
- Una volta che il pesce è rosolato e croccante - pronto!
Come cucinare il filetto di pangasio con le verdure in una padella?
ingredienti:
- filetto di pangasio - 1 pezzo;
- succo di limone - 10 ml;
- una manciata di pomodori secchi ;
- un grande mazzo di spinaci;
- cipolla - 65 g;
- aglio - 2 denti.
preparazione
- Dividere il filetto di pesce tagliandolo orizzontalmente in due piastre di uguale spessore. Dividete di nuovo le metà, condite con sale e pepe, cospargete con succo di limone e mettete da parte.
- Lasciate tritare finemente le cipolle e l'aglio finché i pezzi non sono morbidi.
- Aggiungi le foglie di spinaci e attendi che si dissolvano.
- Mescolare il ripieno di spinaci con i pomodori affettati essiccati al sole, condire e distribuire tra tre pezzi di filetto.
- Piegare il filetto in un rotolo, bloccare con uno spiedino e friggere da tutti i lati fino al momento di prepararlo.
Cotolette di filetto di pangasio
Dal grasso filetto di pangasio si ottengono cotolette molto succose che possono essere servite in aggiunta a contorni di verdure o utilizzate nella cottura di hamburger di pesce.
ingredienti:
- tuberi di patata - 760 g;
- filetti di pesce - 340 g;
- uovo - 1 pezzo;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pane grattugiato - 1 oggetto;
- una manciata di prezzemolo verde e cipolle verdi.
preparazione
- Lessare i tuberi di patata e tritarli.
- Mescolare il purè freddo con il trito di pesce, condire il composto con senape, pepe e un pizzico di sale. Aggiungere i verdi tritati finemente.
- Sbatti l'uovo con un paio di cucchiai d'acqua.
- Formare le costolette, immergerle nella miscela di uova e arrotolare il pangrattato.
- Friggere le cotolette in olio vegetale fino a quando sono teneri, e poi servire caldo in aggiunta ai piatti principali, o come spuntino insieme con la salsa e le fette di limone.