Ceci (altri nomi: nagut, nahat, piselli turchi o piselli di montone) - una pianta della famiglia delle leguminose, una delle più antiche colture agricole. L'origine del cece è mediorientale, ora è popolare in molti altri paesi con un clima caldo e temperato. Semi-fagioli di ceci sono un prezioso prodotto alimentare contenente proteine vegetali, fibre, varie vitamine e composti minerali, molto utili per il corpo umano. Il dado è un ottimo prodotto per il digiuno e per i vegetariani di vario tipo. Dai fagioli dei ceci cuocere hummus e falafel e altri piatti vari. E i piselli bolliti dei ceci sono perfettamente combinati con la carne di vari animali, ci sono un sacco di ricette conosciute, per lo più tradizionali, testate dal tempo. Alla prossima campagna per i prodotti stiamo cercando un cece di qualità, pazientemente prepararlo (non è veloce) e gustare piatti deliziosi, nutrienti e salutari.
Ti dico come cucinare i ceci con la carne.
Consigli generali per cucinare i ceci
Poiché cucinare i ceci è un processo lungo per l'implementazione della maggior parte delle ricette, è preferibile cucinarlo separatamente e quindi combinarlo con carne cucinata separatamente.
Prima della cottura, deve essere immerso per almeno 3 ore (preferibilmente 8-12) in acqua fredda o calda. Questo è fatto in modo che i fagioli siano ben gonfiati, quindi si saldano più velocemente. Se si desidera accelerare il processo, aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato al contenitore con i ceci imbevuti, prima di preparare l'acqua con il sale e sciacquare i ceci con acqua bollente o acqua fredda.
preparazione
I ceci gonfi e lavati in un calderone o in una padella vengono versati con acqua fredda pulita, portata a ebollizione e gettata in un colino (questo viene fatto per ridurre il possibile effetto di flatulenza dopo aver mangiato). Ancora una volta versare i ceci con acqua pulita e cuocere fino a cottura a fuoco basso, coprendo il coperchio, a volte mescolare. Di solito i ceci vengono cotti per almeno 2 ore. Lo assaggiamo, se sei pronto, puoi iniziare a cucinare tutti i piatti con la carne. Cuocere in una piccola quantità di acqua, se necessario, versare. Se il cece si è rivelato in un liquido, può essere drenato o utilizzato per salse o zuppe, a piacere.
Zuppa di pollo con carne
ingredienti:
- Cece cotto - 300-400 g;
- carne di pollo o di tacchino cotta denocciolata - circa 300-400 g;
- brodo puro, in cui questa carne è stata cotta - fino a 1,5 litri;
- carote o zucca di moscato - circa 150 g;
- pepe rosso dolce o giallo - 1-2 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- verdure fresche (inclusi luchok, prezzemolo, basilico, coriandolo, ecc.).
preparazione
In una casseruola versare il brodo puro e mettere in esso ceci e carne, tagliata a pezzetti, così come una zucca o carote (tagliate con un coltello, non usare una grattugia). Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi adagiare il peperone tritato e cuocere per altri 8-10 minuti. Diamo la zuppa a riposare per circa 10 minuti e versare in porzioni, cospargere con erbe tritate e aglio. Puoi condire la zuppa con peperoncino o una miscela di curry. Puoi servire la panna acida separatamente.
Dovrebbe essere notato che approssimativamente seguendo lo schema di questa ricetta, è possibile preparare zuppe simili da altri uccelli e animali. Nella zuppa può anche essere introdotto, patate e broccoli.
Ceci con carne in umido
ingredienti:
- carne (meglio agnello o manzo, è possibile con ossa, costole, per esempio) - circa 600-800 g;
- il grasso è surriscaldato o olio vegetale;
- pronto da cuocere - circa 600 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- spezie terra asciutta;
- aglio;
- erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, ecc.).
preparazione
Facciamo sobbollire la carne in un calderone o una pentola capiente. Preriscaldare il grasso o l'olio e friggere leggermente le cipolle tritate. Ridurremo il fuoco,
Carne di maiale e vitello, agnello giovane in umido per circa 1 ora. Manzo e agnello (da animali adulti) - fino a 2,5 ore. Se necessario, puoi versare acqua nell'acqua. Stufare con l'aggiunta di spezie al grado desiderato di morbidezza della carne, se lo si desidera, per 10-15 minuti prima della fine del processo, è possibile aggiungere una varietà di verdure tritate, passata di pomodoro, sale. Alla fine del processo, ci mettiamo nel calderone con carne stufata pronta a brontolare, tutti insieme per altri 2-5 minuti. Leggermente fresco Al momento di servire, cospargere con erbe e aglio tritati.