È difficile immaginare un'anatra cotta interamente su una normale cena di tutti i giorni, ma preparare un uccello di pezza per una vacanza è un'altra cosa. Se la celebrazione è dietro l'angolo, prova una delle seguenti ricette di anatra ripiene di cavolo.
Anatra farcita con crauti e mele al forno
ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 1 pz. (circa 1,5 kg);
- mele acide - 2 pezzi;
- crauti - 230 g;
- cipolla - 70 g;
- denti d'aglio - 4-6 pezzi
preparazione
Preriscaldare un po 'di olio nella casseruola e metterlo dentro i crauti e con esso mele e cipolle tagliate a pezzi della stessa misura. Quando il ripieno apre il succo, metti gli spicchi d'aglio nella casseruola, condiscilo generosamente con il sale marino e toglilo dal fuoco - i sapori dei componenti di riempimento si sono già mescolati. Riempire la cavità nella carcassa di anatra con cavoli e mele e fissare il foro di ingresso con uno spiedino. Connetti le gambe dell'uccello l'un l'altro.
La preparazione dell'anatra farcita impiegherà 45 minuti a 185 gradi e poi un'altra mezz'ora a 220 gradi.
Anatra ripiena al forno
Non è necessario cuocere l'intero uccello intero, provare a sostituire l'intera carcassa con solo una coscia d'anatra o un seno, come faremo nella prossima ricetta.
ingredienti:
- petto d'anatra - 640 g;
- cavolo acido - 170 g;
- una manciata di prugne;
- pancetta affumicata - 60 g;
- timo, sale marino - un pizzico.
preparazione
Sbuccia le prugne e tagliale. Tritare la frutta secca con i crauti. In una padella, friggere le fette di pancetta e usare la frittura unta per arrostire il cavolo, per tutto di tutto - 4-6 minuti. Nella stagione finale con timo e sale.
Taglia i petti d'anatra alla maniera dei "libri", taglia il ripieno sul taglio, copri con la seconda metà e arrotolalo con lo spago. Anatra farcita al forno dovrebbe essere preparata al dovere di 180 gradi 40 minuti.
Come cucinare un'anatra ripiena nel forno interamente?
ingredienti:
- burro - 35 g;
- cavolo rosso (taglia media) - 1 pezzo;
- chiodi di garofano - 5 gemme;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- aceto di vino rosso - 45 ml;
- prugne - 7 pezzi;
- zucchero - 10 g;
- Carcassa d'anatra - 1 pz. (circa 2 kg).
preparazione
Portare il forno a 180 gradi, sciogliere il burro e conservarlo con cavolo tritato con chiodi di garofano e alloro. Alla miscela fragrante metti pezzi di prugne, cospargere tutto lo zucchero e il pomodoro fino a quando non caramellato. Riempire l'anatra con il ripieno di cavolo e cuocere per 45 minuti.