Le proprietà e le eccellenti qualità gustative della zucca lo rendono semplicemente insostituibile per i menu magri. Da esso puoi preparare un'eccellente zuppa di purea, torta o cotolette, che discuteremo di seguito nelle nostre ricette.
Zuppa di purea di zucca
ingredienti:
- zucca fresca - 570 g;
- gambo di sedano - 2 steli;
- carote fresche - 90 g;
- bulbo di cipolla - 90 g;
- denti d'aglio - 2-3 pezzi;
- olio vegetale senza aroma - 55 ml;
- salsa di pomodoro o purea - 70 g;
- pepe di Caienna macinato - 1 piccolo pizzico;
- moscato di noce moscata - 1 piccolo pizzico;
- pepe nero macinato fresco - 1 pizzico;
- il sale è grande - a piacere.
preparazione
Prendendo preparazioni di zuppa di cena, prepariamo prima di tutto la base del piatto - la zucca. Se hai un frutto intero, lavalo, tagliatelo a metà, togli la metà con i semi, taglia la pelle dura e taglia la carne in pezzi casuali. Tagliare a pezzi la cipolla sbucciata, i gambi di sedano, gli spicchi d'aglio, dopo averli puliti e macinare la carota su una grattugia grande.
Bruciamo la cipolla in una padella per verdure in una padella riscaldata, e dopo un paio di minuti mettiamo le carote e friggiamo le verdure insieme per qualche altro minuto.
Nella padella aggiungere la zucca preparata, i gambi di sedano, l'aglio e stendere la padella. Versiamo acqua nelle verdure in modo che le copra completamente. Mettiamo la padella sul fuoco, facciamo bollire il contenuto a fuoco alto, quindi riduciamo l'intensità del calore e cuociamo le verdure finché tutti i pezzi sono morbidi.
Ora lavoriamo la miscela di verdure con un frullatore fino a ottenere le purè di patate, insaporiamo la zuppa con il sale, condiamo con pepe di cayenna e pepe nero, gettiamo un pizzico di noce moscata e mescoliamo. Dopo circa dieci minuti, la zuppa cremosa è infusa e pronta per essere servita.
Torta di zucca quaresimale - ricetta
ingredienti:
- farina di frumento, setacciata - 315 g;
- zucca fresca - 670 g;
- zucchero di sabbia - 220 g;
- uvetta leggera - 190 g;
- lievito in polvere - 20 g;
- qualsiasi cognac o rum - 40 ml;
- cannella in polvere - 2 pizzico medio;
- chiodi di garofano macinati - 1 pizzico medio;
- miele liquido - 75 g;
- frutto di un'arancia - 1 pz.
preparazione
Per fare una torta magra da una zucca, puliamo la verdura dalla buccia dura e dai visceri con i semi, e tagliamo la carne con cubetti o griglia su una grattugia grande. Quindi mescolare la massa di zucca in una ciotola con zucchero, miele, cognac o rum, cannella in polvere e chiodi di garofano, e aggiungere anche la scorza e il succo di limone. Mescolare molto accuratamente il tutto, aggiungere la farina setacciata e mescolare di nuovo fino a quando la farina si dissolve. Spostiamo la base ottenuta della torta in un recipiente di cottura oliato vegetale e la posizioniamo sul ripiano intermedio del forno riscaldato. La modalità temperatura è impostata su 185 gradi. Dopo circa quaranta minuti controlliamo la preparazione della torta su uno spiedino di legno secco, estraiamo lo stampo con il prodotto dal forno e lo lasciamo raffreddare completamente prima di servire.
La ricetta per polpette di pollo e zucca
ingredienti:
- zucchine (fresche o congelate) - 270 g;
- zucca - 270 g;
- patate bollite in una giacca - 320 g;
- farina di frumento - 220 g;
- terra di coriandolo - 1 pizzico;
- Pepe nero macinato - 1 pizzico;
- aneto fresco verdi - 3-4 rametti;
- sale cucinato a piacere;
- olio vegetale raffinato - 55 ml.
preparazione
La polpa di zucca e zucca schiacciata con un contenitore del frullatore e le patate bollite in una grattugia uniforme, pulita e raffreddata su una grattugia fine. Unire gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere i verdi piccoli tritati di aneto, un pizzico di coriandolo macinato e pepe nero, sale, quattro cucchiai di farina di frumento e mescolare accuratamente. Con le mani inumidite, formiamo delle cotolette, le infariniamo nella farina rimanente e le mettiamo nell'olio vegetale senza odore riscaldato in una padella. Bruciamo i prodotti da due lati, quindi li adagiamo su un piatto e li serviamo al tavolo.