Rassolnik è una delle più antiche ricette russe. Il suo ingrediente principale, che dà un sapore indimenticabile, è, naturalmente, la cetrioli sottaceto. A molti non piace questa zuppa meravigliosa, ricordando gli anni scolastici, dove nella sala da pranzo era quasi tutti i giorni a cena. Ma questo è solo perché non hanno mai provato un rassolnik davvero delizioso. E la preparazione di un sottaceto con perlovka secondo le nostre ricette, ti aiuterà a vincere ancora una volta il titolo della migliore casalinga.
Rassolnik con rognoni e orzo perlato
ingredienti:
- boccioli di manzo - 500 g;
- brodo di carne - 3 litri;
- orzo perlato - 150 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 5 pezzi;
- salamoia di cetrioli - 250 ml;
- verdi;
- alloro;
- olio vegetale;
- panna acida;
- sale, pepe
preparazione
Per rassolnik casa con perla barling, è meglio cucinare il brodo di carne da qualsiasi carne. I reni si lavano bene e cuociono per 40 minuti. Quindi scolare l'acqua, sciacquare i reni e cuocere per altri 30 minuti in acqua dolce. Raffreddarli, tagliarli a fette e metterli nel brodo, far bollire fino all'ebollizione, quindi versare l'orzo precedentemente lavato. Cospargere un po 'e cuocere per circa 40 minuti. Tagliare finemente la cipolla e friggere nell'olio, aggiungendo delle carote grattugiate. I cetrioli tagliati a cubetti, aggiungere alle cipolle con le carote e spegnere 6-7 minuti. Patate tagliate a cubetti e aggiungete alla padella con il brodo. Cuocere per 15 minuti, quindi adagiare le verdure fritte e lasciar cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti. Aggiungere la salamoia e le foglie di alloro, leggermente pepe, cuocere per altri 5 minuti e poi versare i verdi triturati. Dare un po 'di zuppa per riposare sotto il coperchio e servire sul tavolo con panna acida.
Rassolnik con orzo perlato e salsiccia
ingredienti:
- salsiccia affumicata - 350 g;
- orzo perlato - ½ st .;
- salamoia - ½ articolo;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- verdi;
- olio vegetale:
- alloro;
- pepare con i piselli;
- sale.
preparazione
Come cucinare un delizioso rassolnik con orzo perlato e salsiccia? Tutto è semplice: lavare l'orzo perlato, riempirlo con acqua fredda e lasciarlo per un'ora e mezza per gonfiarsi. Quindi scolare l'acqua, versarne una nuova e cuocere a fuoco medio fino a renderla morbida. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere la carota grattugiata e metterla un po '. Salsiccia e cetrioli tagliati a strisce. Aggiungi alla padella e mettilo fuori per 5 minuti a fuoco basso. Tagliare le patate a fette piccole e aggiungere alla groppa morbida. Dopo 15 minuti, aggiungere al brodo di salsiccia e verdure, un paio di grani di pepe, una foglia di alloro. Versare la salamoia e aggiungere un po 'di zuppa. Cuocere altri 3-4 minuti e spegnerlo. Cospargere i verdi tritati e lasciare riposare la zuppa per 5 minuti.
Rassolnik con orzo perlato senza carne
Il rassolnik di lenten con orzo perlato non è meno gustoso della carne. È adatto soprattutto se stai facendo dieta, bene o, naturalmente, velocemente. Queste zuppe sono molto utili per il nostro corpo durante i giorni di digiuno.
ingredienti:
- acqua - 2,5 litri;
- orzo perlato - ½ st .;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- Salamoia - 100 ml;
- alloro;
- granello di pepe.
preparazione
Risciacquare la groppa, versare acqua bollente e lasciare gonfiare per circa mezz'ora. Rimuovere l'orzo cotto a vapore in una casseruola con acqua pulita e cuocere fino a quando morbido. Quindi mettere nella zuppa di patate tagliate a cubetti, aggiungere un paio di grani di pepe e una foglia di alloro. Un po 'di sale. Tagliare le cipolle finemente, tagliare le carote a cubetti. Friggere le carote con le cipolle e aggiungere alla zuppa. 5-7 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungi il cetriolo affettato. Alla fine versare la salamoia e cuocere per altri 1-2 minuti. La zuppa può essere servita con panna acida.