I rotoli di maiale sono un piatto di carne universale, che può essere servito come antipasto o come piatto base, a seconda del pezzo di che taglia si decide di utilizzare per esso. Dal momento che la carne di maiale si combina bene con molte erbe, aggiunte salate e dolci, si apre una vasta gamma di varianti per il cuoco di casa, alcune delle quali parleremo di questo materiale.
Rotoli di maiale con ripieno
Prepareremo questo rotolo da un intero pezzo di podcherevina, che prima di servire è tagliato convenientemente in piccole porzioni e servito a qualsiasi contorno.
ingredienti:
- semi di finocchio - 2 cucchiai. cucchiai;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- un po 'di timo fresco;
- olio d'oliva - 35 ml;
- maiale (succlavia) - 2 kg;
- limoni - 2 pezzi
preparazione
Per finocchio ha dato il massimo sapore, deve essere fritto in una padella calda e asciutta per circa un minuto, mescolando costantemente. I semi fragranti vengono poi versati in un mortaio e macinati con un pizzico di sale, mezzo timo e aglio. Quando la pasta è pronta, puoi iniziare la preparazione del maiale.
La carne lavata e asciugata viene stesa, cosparsa di olio e strofinata con la pasta finita. Trasformando il maiale in rotolo, viene fissato con spago culinario e la pelle del maiale viene cosparsa di resti di olio e strofinata con un pizzico di sale grosso. Successivamente, la carne viene lasciata a marinare per un paio d'ore, e quindi inviata a preparare prima a 180 gradi per mezz'ora, e poi, spolverata di limone, a 160 per altre 2 ore. Per sbucciare la podcherevina serrata e sgranocchiata, alla fine della cottura, la temperatura viene nuovamente aumentata a 200 e la carne viene lasciata cuocere per 30 minuti.
Prima di servire, il pezzo è permesso di sdraiarsi, e quindi è diviso in rotoli di carne di maiale porzionati.
Involtini di maiale con funghi e formaggio
I rotoli di maiale da maiale, di regola, sono preparati da una parte di filetto. La carne di questa parte della carcassa è cotta facilmente e rapidamente, ma perché la cottura non toglie molta energia.
ingredienti:
- cipolla - 115 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 145 g;
- senape di grano - 15 g;
- formaggio - 140 g;
- una manciata di prezzemolo fresco;
- spinaci - 95 g;
- rami di timo - 4 pezzi;
- filetto di maiale - 1,4 kg.
preparazione
Spasertuyte semiroves cipolla, e quando si ammorbidiscono, aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa. Subito dopo l'aglio, mettete i funghi tagliati in piatti e aspettate che tutta l'umidità in eccesso esca da loro. Alla fine, mettere le foglie di timo e la senape nel ripieno.
Il filetto di maiale è diviso in pezzi di 3 cm di spessore e scartare ciascuno di essi. Disporre le foglie di spinaci e distribuire il ripieno di funghi in cima. Cospargere di tutto con il formaggio, arrotolare ciascun rotolo e fissarlo con uno stuzzicadenti. Cuocere i rotoli di maiale con un ripieno in forno a 170 gradi 15 minuti.
Come cucinare involtini di maiale con le prugne?
La combinazione di maiale e prugne è considerata classica ed è stata popolare per più di un decennio. Tutto perché il maiale è ben combinato con molte aggiunte dolci.
ingredienti:
- filetto di maiale - 430 g;
- prugne - 115 g;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
Dividere la tacca in lastre sottili, non più di mezzo centimetro di spessore. Ognuno dei pezzi batte leggermente e condisce abbondantemente con pepe e sale appena macinati. Adagiare le prugne tagliate su uno dei bordi del pezzo, quindi arrotolare il tutto in un rotolo e fissarlo con uno stuzzicadenti.
Lasciare i rotoli nel forno, riscaldati a 190 gradi per 15 minuti.