Maiale cotto in forno

Oggi vi diremo come cuocere il maiale al forno in un pezzo intero e come cucinarlo saporito con le patate. Le ricette proposte non sono assolutamente difficili da eseguire a casa, non impiegano molto tempo e il risultato è talmente impressionante che senza dubbio ti costringerà a cucinare tali chicche più di una volta.

Carne di maiale cotta con un pezzo nel forno nella manica

ingredienti:

• un pezzo intero di carne di maiale (polpa) - 1,2-1,4 kg;
• spicchi d'aglio - 6-8 pezzi;
• erbe aromatiche secche italiane - 25-30 g;
• sala da pranzo alla senape - 35 g;
• miele - 45 g;
• vino rosso secco - 125 ml;
• pepe nero macinato - 2 pizzico;
• pepe rosso macinato - 1 pizzico;
• terra di coriandolo - 1 pizzico;
• un grande sale - 10 g.

preparazione

Questa ricetta per la cottura al forno è simile alla cottura del maiale. Per cominciare, la fetta di carne viene lavata, asciugata, stipata di aglio sbucciato e affettato e strofinata su tutti i lati con sale, due tipi di pepe, coriandolo macinato e fragranti erbe italiane. Ora spalmiamo anche il maiale con una miscela di miele e senape, posto in una salamoia per decapare e versare vino secco. Dopo averlo stretto con un film alimentare, stringiamo il contenitore o semplicemente lo copriamo con un coperchio e lo mettiamo sullo scaffale del frigorifero per dodici ore o idealmente per un giorno, trasformando il pezzo di carne in un altro barile di volta in volta.

Dopo un po 'di tempo, mettiamo il maiale in salamoia nella busta da forno, legatelo su entrambi i lati e mandalo a un forno caldo per cuocere. Nei primi quindici minuti la temperatura viene mantenuta al livello massimo, dopo di che la abbassiamo a 185 gradi e cuociamo la carne per un'altra ora.

Per circa dieci minuti prima della fine della cottura, tagliamo la manica e la giriamo in modo che la carne sia leggermente dorata.

Carne di maiale al forno con patate

ingredienti:

• maiale (carne) - 990 g;
• patate - 990 g;
• carote - 180 g;
• bulbi di cipolla - 180 g;
• formaggio piccante di varietà dure - 125 g;
• latte intero - 420 ml;
• olio di contadino cremoso - 90 g;
• girasole senza olio aromatico - 30 ml;
• luppolo-suneli - 5 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• sale - 10 go da degustare;
• foglie di verdure fresche - a piacere.

preparazione

Maiale può essere preso qualsiasi. Per coloro che amano i piatti, l'opzione ideale è una scapola o una scapola, e per ottenere un piatto più magro, è meglio prendere un filetto o carbonato, tagliando il grasso esistente.

Tagliare la carne a cubetti con le dimensioni del lato di circa tre centimetri e farli rosolare a fuoco vivo in una padella con olio di girasole rosso su tutti i lati, senza versare.

Patate, carote e bulbi vengono puliti e tagliati in tazze di spessore fino a cinque millimetri. Le cipolle vengono poi smontate sugli anelli. Burro e formaggio a pasta dura sono schiacciati con cubetti.

Forma per cottura oleata con olio raffinato e impilare verdure e strati di carne. Per prima cosa, distribuisci metà delle patate, delle carote e delle cipolle sul fondo. Quindi un po 'di formaggio e burro e coprire tutto con la carne. Ora ancora carote, cipolle, fette di burro e formaggio e finisci tutto con le patate. Ogni strato viene gradualmente estratto con pepe e sale. Ora aggiungere al luppolo-suneli del latte, un po 'di sale e pepe, mescolare e versare la formula di latte speziato risultante nella forma. La componente liquida del piatto dovrebbe coprire i componenti duri al centro dello strato superiore della patata.

Copriamo la composizione con un foglio di carta stagnola, la mettiamo nel forno, che riscaldiamo in anticipo a 210 gradi e cuociamo per un'ora e mezza. Infine, togliamo il foglio, strappo il piatto un po 'di formaggio grattugiato e erbe tritate e ne aggiungiamo altri dieci per dorare sopra.