Un vero amante del barbecue sa che le costolette di maiale cucinate correttamente all'uscita sono molto più deliziose del solito shish kebab. Tutte le sottigliezze di come cucinare deliziose costine di maiale alla griglia, apriamo in questo materiale.
Costole di maiale alla griglia - ricetta
ingredienti:
- zucchero di canna - 45 g;
- paprika ground - 5 g;
- Peperoncini essiccati, sale marino - a piacere;
- Cipolle e aglio secchi - 1 1/2 cucchiaino.
- senape in polvere - 1/2 cucchiaino;
- ketchup - 240 ml;
- costole di maiale - 3 kg.
preparazione
Preparare una miscela secca per strofinare le costole di zucchero di canna, paprica, peperoncino secco, cipolla, aglio, senape e sale. Dopo aver pulito le file di costole da pellicole e grasso in eccesso, tamponarle con un tovagliolo asciutto e grattarle con un mix fragrante. Da questo momento, le costole possono essere immediatamente messe sulla griglia riscaldata, ed è possibile, e desiderabile, lasciare la marinata per un giorno intero. Dopo un po ', adagiare le costole sulla brace e friggere per 4-6 minuti, a seconda del calore dei carboni, lubrificando periodicamente con ketchup per formare una crosta dolce e lucente sulla superficie.
Barbecue di costolette di maiale alla griglia
Non è un segreto che la salsa barbecue pronta all'uso sia piena di additivi con la lettera "E" all'inizio, mentre l'homebrew non sarà al 100% simile a quello del negozio, ma sicuramente aiuterà a mantenere la salute gastrointestinale.
ingredienti:
Per la marinata:
- costole di maiale - 2,5 kg;
- olio vegetale - 70 ml;
- succo di limone - 15 ml;
- denti d'aglio - 5-6 pezzi;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa di soia - 45 ml;
- pasta di peperoncino - 1 cucchiaino;
- sale marino - a piacere.
Per una salsa barbecue:
- ketchup - 240 ml;
- succo d'arancia - 45 ml;
- zucchero - 25 g;
- paprika affumicata - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Dividere le costole in sezioni, rimuovendole dai resti di pellicole e grasso. Tagliare le costole in un contenitore di plastica o una ciotola di smalto profondo. La marinata per le costolette di maiale sulla griglia viene preparata sulla base di un olio vegetale sbattuto al limone, che viene poi integrato con peperoncino e aglio macinato in salamoia e pasta. Se riguarda il decapaggio, allora la regola "più è, meglio è", quindi, se possibile, lascia la carne da sola per un massimo di 24 ore, altrimenti le coppie di ore saranno sufficienti.
Puoi comprare una bottiglia di salsa barbecue pronta all'uso e abbreviare significativamente il tempo di cottura, oppure puoi fare un'analogia da casa facendo bollire il ketchup nella casseruola con succo d'arancia, un po 'di zucchero e una paprica affumicata per 10 minuti.
Disporre le costole sulla griglia sul fuoco e cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, lubrificando abbondantemente la salsa.
Costine di maiale alla griglia in salsa di miele
Naturalmente, con l'aiuto di un forno puoi cuocere le costolette di maiale con il forno, ma sul barbecue un forte calore fornisce alla carne non solo una bella crosta lucida, ma anche un'abbondanza di succo che non cola a causa della presenza della stessa crosta.
ingredienti:
Per la marinata:
- maiale - 2,5 kg;
- peperoncino caldo - a piacere;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- cipolle verdi - 5 piume;
- succo di lime - 25 ml;
- cipolla - 40 g;
- un pizzico di noce moscata e foglie di timo.
Per salsa:
- ketchup - 80 ml;
- miele - 120 ml.
preparazione
Dopo aver preparato le costolette di maiale, con un frullatore, preparare la marinata dall'erba cipollina all'aglio con peperoncino, entrambi i tipi di cipolle, succo di lime, noce moscata e timo. Quindici cucchiaini di pasta risultante, mettere da parte, e il resto macinare la carne e lasciare per almeno un paio d'ore.
La rimanente marinata viene mescolata con miele e ketchup scaldati in una salsa bollente. Cuocere le costine di maiale sulla griglia per 7-9 minuti da ciascun lato, lubrificando regolarmente la salsa al miele.