L'abbondanza di conservanti, sale in eccesso e persino coloranti non è la migliore aggiunta alle tue tartine , e quindi, se possibile, salare il caviale meglio con la tua mano.
Il nostro consiglio su come salare uova di salmone rosa a casa, sarà utile non solo ai pescatori, ma anche a tutti coloro che hanno accesso alla megattera sventrata nei negozi.
Come salare il caviale di salmone a casa?
Prima di iniziare l'analisi del processo dell'ambasciatore, prestiamo attenzione alle sottigliezze della selezione del caviale con il pesce nei negozi, così come la sua preparazione preliminare. Scegliere il pesce con il caviale è abbastanza semplice, perché sia la trota che il salmone rosa vengono catturati solo durante la deposizione delle uova. Naturalmente, la scelta segue la femmina: ha contorni più morbidi del corpo e una testa rotonda, il colore è più leggero di quello dei maschi.
Prima di scongelare le carcasse vengono prima scongelate nel frigorifero e poi a temperatura ambiente. Dopo la rottura addominale, due sacche di film sottile con caviale - yastyka - vengono estratte da esso e quindi risciacquate con acqua fredda.
L'estrazione di uova da yastyks è il lavoro più lungo e più scrupoloso. Meglio Yastyki messo in una manica di garza e torcere sotto un getto di acqua fredda. Dopo che i film rimangono all'interno della manica, le uova vengono trasferite in un contenitore con salamoia.
Come caviale di salmone correttamente salato a casa - ricetta
Salamoia per pesce dovrebbe essere molto forte. Non hai bisogno di ricordare le proporzioni esatte, prendi semplicemente una semplice tecnica. Portare l'acqua a ebollizione e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Mettere l'uovo in acqua tiepida e iniziare a versare il sale, mescolando continuamente per sciogliere i cristalli. Quando l'uovo galleggia in superficie - la concentrazione di sale ha raggiunto la soglia richiesta e può essere riempita con caviale.
Se non sai come salare rapidamente le uova di salmone rosa, lascialo in salamoia per 20-25 minuti. Questo metodo lo farà, se decidi di servire il caviale subito dopo la salatura. Le uova di conservazione vengono conservate in salamoia il più a lungo possibile.
Dopo la salatura, le uova vengono poste su un asciugamano e lasciate riposare per un paio d'ore. Le uova secche vengono mescolate con una piccola quantità di olio vegetale, disposte in contenitori di vetro o plastica, e poi raffreddate.
Quanto è gustoso salare il caviale rosso dal salmone rosa?
Ora soffermiamoci su un metodo più dettagliato, in termini di proporzioni. Qui per la salamoia, useremo non solo il sale, ma anche una piccola quantità di zucchero.
ingredienti:
- caviale da una carcassa di salmone rosa;
- acqua 255 ml;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 15 ml.
preparazione
Preparare il caviale separandolo con cura dal film e sciacquandolo. Porta l'acqua a ebollizione e diluisci i cristalli di sale e zucchero. Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente in modo da non far bollire le uova. trasferimento
Per immagazzinare il caviale necessariamente stendere su piccoli vasi sterilizzati e strettamente vicino, perché i grassi nei pesci rapidamente si ossidano, influenzando negativamente il gusto del prodotto. Prima del consumo, le uova vengono raffreddate.