Tra il vasto assortimento di tutti i tipi di preparazioni invernali, il lecho di melanzane non è l'ultimo posto, piace ai consumatori con un eccellente gusto piccante saturo e ottime caratteristiche nutrizionali. Lo spuntino è sia un piatto indipendente, sia un leggero contorno alla carne, e un'appetitosa aggiunta a una fetta di pane.
Come cucinare lecho di melanzane?
Quando soddisfi tutti i requisiti della ricetta scelta e conosci le sottigliezze che aumentano l'efficacia del processo, sarai in grado di cucinare un lecho così delizioso dalle melanzane per l'inverno - ti lecchi le dita!
- Le melanzane scelgono di medie dimensioni, non lenta, non troppo matura, di qualità e senza danni.
- Tagliare il frutto inizialmente in cerchi o grandi fette di un'altra forma, vengono salati e lasciati per 30 minuti per eliminare l'amarezza, dopo di che vengono triturati con cerchi, semicerchi, cubi o blocchi.
- Un'aggiunta indispensabile al lecho di melanzane è la base di pomodoro: pomodori, succo di frutta, salsa o concentrato di pomodoro.
Lecho di melanzane e peperone dolce
Per molti, Lecho è associato esclusivamente al pepe bulgaro. Tuttavia, se la melanzana viene aggiunta alla composizione, l'antipasto cambia, acquisendo un valore nutrizionale aggiuntivo, la saturazione e un nuovo gusto altrettanto attraente. Il succo di pomodoro può essere sostituito da una porzione ritorta in un tritacarne o pomodori schiacciati in un frullatore.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1,5 kg;
- cipolla - 5-6 pezzi;
- succo di pomodoro - 2,5 litri;
- zucchero - 1 tazza;
- aceto 70% - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
- Il succo di pomodoro viene bollito aggiungendo zucchero, aceto e sale a piacere.
- Disporre i peperoni grandi a sbattimento e le cipolle affumicate.
- Far bollire il lecho con melanzane e pepe per 30 minuti, rotolare in barattoli di vapore, caldo a fresco.
Lecho di melanzane e pomodori
In questo caso, il lecho di peperone e melanzane bulgaro è accompagnato da pomodori tagliati accuratamente tagliati. A causa di questo spuntino acquisisce una consistenza speciale e aspetto ancora più appetitoso. Per produrre purè di patate, puoi prendere un frutto più morbido e tagliare gli esemplari di pomodoro con carne densa.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1,5 kg;
- pomodori per affettare - 1 kg;
- pomodori per succo - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- carote - 300 g;
- aglio - 1 testa;
- olio - 1 bicchiere;
- zucchero, sale e aceto - 100 g;
- pepe amaro - a piacere.
preparazione
- Macinare i pomodori, far bollire con l'aggiunta di sale, zucchero, aceto e olio.
- Disporre le carote, le cipolle e, dopo 15 minuti di cottura, aggiungere melanzane, peperoni e pomodori.
- Stufare il lecho con melanzane, pomodori e pepe per 15 minuti, mescolare aceto, aglio e pepe amaro.
- Dopo 5 minuti, la merenda viene sigillata in recipienti al vapore, scaldati a fondo per un giorno.
Lecho di zucchine e melanzane
Tenero e piacevole nella consistenza può cucinare lecho da melanzane e zucchine per l'inverno. È importante adescare le carote con il pomodoro quasi pronto, o pre-friggere il vegetale in olio fino a renderlo morbido, quindi aggiungerlo alla base di pomodoro insieme ad altri ingredienti vegetali.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori - 2,5 kg;
- cipolle e carote - 0,5 kg ciascuno;
- aglio - 1 testa;
- olio - 50 ml;
- zucchero - 1 tazza;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto 70% - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Schiacciare i pomodori, aggiungere olio, sale, zucchero, carote, far bollire per 20 minuti.
- Disporre la cipolla, stufare la miscela per altri 10 minuti.
- Gettare grandi zucchine tritate, melanzane, peperoni, far bollire per 20 minuti.
- Aggiungere aglio, aceto, sughero delizioso lecho con melanzane in un contenitore sterile.
Lecho con fagioli e melanzane per l'inverno
È possibile preparare un lecho di melanzane ancora più nutriente e nutriente, sulla base delle raccomandazioni della seguente ricetta. In questo caso, la composizione dello spuntino è completata con fagioli, che sono pre-ammollati per almeno 12 ore, cambiando periodicamente l'acqua, e quindi lavati e bolliti fino al momento.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- fagioli - 300 g;
- Pepe e carote bulgare - 250 g;
- pomodori - 800 g;
- aglio - 1,5 teste;
- olio - 140 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto 9% - 50 ml.
preparazione
- Lessare i pomodori contorti con aglio, burro, sale e zucchero.
- Lanciare la miscela di pomodoro di melanzane a fette, peperoni, carote grattugiate e fagioli bolliti.
- Farcire il lecho di melanzane e fagioli per 30 minuti, versare l'aceto.
- Tappatura di uno spuntino in recipienti al vapore, isolato in una forma capovolta per un giorno.
Lecho con melanzane e carote
La seguente ricetta lecho di melanzane per gli appassionati di carote, che sostituisce in questo caso il solito pepe bulgaro. Le colture di radice sono preferibilmente tagliate a strisce o passate attraverso una grattugia coreana, abbandonando il tradizionale - quindi l'antipasto avrà un aspetto più appetitoso.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- carote - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- cipolla - 4 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- olio - 180 ml;
- zucchero - 50 g;
- sale - 50 g;
- aceto 9% - 50 ml.
preparazione
- I pomodori tagliuzzati vengono cotti con le carote per 20 minuti, aggiungendo olio, sale, zucchero.
- Disporre le melanzane tritate, metterle fuori per 30 minuti.
- Aggiungere l'aceto e l'aglio.
- Dopo 5 minuti, cura lecho di melanzane pomodoro e carote in vasi sterili, avvolto per un giorno invertito.
Lecho di melanzane con concentrato di pomodoro
Se i pomodori freschi non sono disponibili, è possibile preparare lecho dalle melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro diluito in proporzioni uguali con acqua. Se lo si desidera, la composizione dell'aperitivo può essere integrata con aglio, erbe e peperoncino tritato finemente, aggiungendo ingredienti piccanti cinque minuti prima della fine della cottura della billetta profumata.
ingredienti:
- melanzana e pepe bulgaro - 1 kg ciascuno;
- cipolla - 0,5 kg;
- concentrato di pomodoro e acqua - 500 g;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto 9% - 40 ml.
preparazione
- Diluire la pasta in acqua, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione la miscela.
- Disporre la cipolla tritata.
- Dopo 10 minuti di bollitura, si aggiungono melanzane e peperoncini tritati, la miscela viene stufata per 30 minuti.
- Versare l'aceto e dopo 5 minuti rotolare il lecho con la pasta di melanzana in un contenitore sterile.
Lecho con funghi e melanzane
Completando la ricetta lecho con i funghi melanzane, il gusto dello spuntino cambia, acquisendo un sapore speciale e una saturazione extra. Adatto come funghi sempre disponibili, e funghi forestali più saporiti e nutrienti, che devono essere prima preparati e fatti bollire in acqua fino a quando non si depositano sul fondo.
ingredienti:
- melanzane e peperoni - 700 g;
- funghi e cipolle - 0,5 kg ciascuno;
- pomodori - 1 kg;
- zucchero e olio - 0,5 bicchieri ciascuno;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto 6% - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Macinare i pomodori, mescolare con sale, zucchero e olio, far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere melanzane tritate, peperoni, cipolle e funghi, cuocere per 30 minuti.
- Versare l'aceto, stufare Lecho 5 min e conservarli in recipienti al vapore, inoltre avvolti prima del raffreddamento.
Lecho in georgiano con melanzane
Il lecho preparato in georgiano per l'inverno con melanzane si differenzia dalla maggior parte delle versioni con la caratteristica acuità ottenuta aggiungendo una porzione impressionante di baccelli di peperoncino piccante. In alcuni casi, le padrone aggiungono per il piccante e aromatizzano qualche pizzico di una mistura di erbe aromatiche di luppolo-suneli.
ingredienti:
- melanzane e pomodori - 1,5 kg ciascuno;
- peperone dolce - 5 pezzi;
- pepe amaro - 3 pezzi;
- aglio - 1,5 teste;
- zucchero e olio - 100 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio o da gustare;
- aceto 6% - 3 cucchiai. cucchiai;
- condimenti.
preparazione
- Macinare i pomodori, mescolare con zucchero, sale e burro, far bollire per 5 minuti.
- Disporre le melanzane tritate, due tipi di peperoncino, far bollire per 20-30 minuti.
- Mescolare l'aceto, i condimenti e l'aglio, stufare per altri 5 minuti.
- Cattura lecho georgiano da melanzane in pentole al vapore.
Lecho con melanzane senza aceto
Preparato dalla seguente ricetta il lecho di melanzane per l'inverno senza aceto piacerà agli avversari del conservante acido-contenitivo e coloro che sono totalmente spiacevoli sul suo gusto nei preparati. Con la corretta performance della tecnologia e l'osservanza della sterilità, lo snack è perfettamente conservato anche in condizioni ambientali.
ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- melanzane e peperoni dolci - 800 g;
- zucchero - 0,25 tazza;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio - 0,25 bicchieri.
preparazione
- Lessare i pomodori fritti con sale, zucchero e olio per 30 minuti.
- Mettere le fette di peperone e le brusche di melanzane, metterlo fuori per 30 minuti.
- Versare la massa bollente su recipienti vaporizzati, arrotolare con coperchi sterili, capovolgere e avvolgere accuratamente fino a completo raffreddamento.
Lecho nel multi-bar fatto di melanzane
Per preservare il lecho dalle melanzane per l'inverno senza sterilizzazione, puoi preparare uno spuntino nel multivac. Con l'aiuto del dispositivo sarà possibile ottenere un aspetto più efficace della billetta, mantenendo al massimo l'integrità delle fette di verdura e dare al piatto una saturazione, friggendo le carote e la cipolla nella prima fase di cottura.
ingredienti:
- pomodori e melanzane - 1 kg ciascuno;
- peperoni dolci - 4 pezzi;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- aglio - 4 denti;
- zucchero, sale, burro - a piacere;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- In olio in modalità "Cottura", friggere le cipolle con le carote.
- I pomodori ipotecati sono macinati, le melanzane sono tagliate a fette e peperoni.
- Imposta il dispositivo su "Quenching" per un'ora.
- Aggiungere l'aglio, l'aceto e il lecho riscaldato sul programma "Varka" per 10 minuti.
- Versano massa bollente in barattoli sterilizzati, sughero con coperchi bolliti, avvolgono in una forma capovolta per un giorno.