Questa salsa ci è venuta dalla Cina o, come si dice dal cielo, in Asia, le ricette con una combinazione di acido e dolce sono generalmente popolari. Vi presentiamo due salse tradizionali con una tale combinazione di sapori, che allo stesso tempo danno il terreno all'improvvisazione.
Come cucinare la salsa agrodolce cinese a casa - una ricetta semplice
ingredienti:
- zucchero - 135 g;
- aceto bianco - 70 g;
- acqua 140 g;
- salsa di soia - 20 g;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- amido di mais - 25 g.
preparazione
Per preparare una salsa tradizionale, la stessa che viene cucinata in Cina, avrete bisogno di un minimo di prodotti quasi sempre disponibili in cucina, così come solo 12-15 minuti e tempo di raffreddamento. Contrariamente a molte ricette presentate nella rete mondiale, in cui uno degli ingredienti della farina, spieghiamo che i cinesi praticamente non usano questo ingrediente come addensante per le salse. Nella cucina tradizionale cinese, l'amido è un addensante del 99% per le salse. L'addensante è usato per una ragione semplice, vale a dire con uno scopo pratico, quando si mangia con le bacchette, è necessario che la salsa rimanga su un pezzo di cibo portato in bocca e allo stesso tempo non goccioli sul tavolo e sui vestiti.
Quindi, unire l'amido con acqua e mescolare bene, evitando la comparsa di grumi, mettere tutti gli altri ingredienti in una piccola casseruola o mini casseruola e mescolare con cura, dopo aver aggiunto una miscela di acqua e amido. La preparazione avviene a temperatura media e costante agitazione, di conseguenza è necessario raggiungere la densità necessaria.
Se vuoi, puoi ovviamente usare come additivi lo zenzero fresco grattugiato o l'aglio strizzato, o forse entrambi. Ci sono anche opzioni per la sostituzione dell'aceto da tavola per un po 'di frutta. L'acqua può anche essere sostituita con succo di frutta, ti aiuterà a sorprendere te stesso e i tuoi cari con una varietà, oltre a darti l'opportunità di scegliere correttamente la salsa per il piatto principale.
Come fare la salsa agrodolce con l'ananas - ricetta
ingredienti:
- succo d'ananas - 70 g;
- acqua - 70 g;
- aceto - 45 g;
- salsa di soia - 20 g;
- zucchero marrone - 90 g;
- amido di mais - 35 g;
- ananas in scatola - 25 g.
preparazione
Questa salsa è anche tradizionale nella cucina cinese, la differenza è solo in un ingrediente, gli chef cinesi non usano pezzi di ananas mentre preparano questa salsa, solo il succo di ananas è usato per aromatizzare. Per cucinare di nuovo, puoi usare due modi per inserire l'amido, aggiungere agli ingredienti già mescolati insieme, ad eccezione delle fette di ananas, o collegarlo separatamente con acqua, e quindi introdurre tutti gli ingredienti rimanenti. Anelli o pezzi di ananas tagliati il più piccolo possibile e aggiungere alla salsa solo dopo che tutto è ben miscelato, sciolto e comincia ad addensarsi.