I bignè di ricotta si differenziano dalle loro controparti con un sapore di latte pronunciato con un'acidità appena percettibile. Una mollica delicata è caratterizzata non solo dalla sua leggerezza, ma anche dall'umidità, che, combinata con una crosta dorata, crea un piatto e una consistenza ideali.
Polvere di cagliata - ricetta
ingredienti:
- farina - 260 g;
- ricotta - 260 g;
- zucchero - 50 g;
- vanillina;
- 2 tuorli d'uovo;
- soda - 3 g;
- aceto - 7 ml;
- panna acida - 125 g;
- olio per friggere.
preparazione
Setacciamo la farina e la combiniamo con la soda. Ai tuorli d'uovo, versare lo zucchero e strofinare insieme fino a formare una massa d'aria bianca. Mescolare le uova con panna acida e aceto, aggiungere la vaniglia e la purea di ricotta. Uniamo ingredienti secchi e umidi, mescolando un impasto leggero e leggermente appiccicoso.
Impasto per pyshek stendere su spolverato con la superficie della farina, tagliare in cerchi, al centro di ognuno dei quali facciamo un buco di diametro più piccolo. Friggere i soffi in olio preriscaldato fino a quando appare un caratteristico colore marrone dorato. Ciambelle pronte mettere su un tovagliolo, cospargere con zucchero a velo e servire.
Se si desidera ridurre la quantità di calorie consumate, preparare la polvere di cagliata nel forno appoggiando il pyshki stampato su un foglio di pergamena e cuocendo a 180 ° C per 15 minuti. Il pyshki pronto non avrà un colore dorato intenso, ma il gusto sarà identico a quello tostato.
Come cucinare le torte di cagliata?
ingredienti:
- ricotta - 300 g;
- farina - 150 g;
- zucchero - 30 g;
- uovo - 1 pezzo;
- soda - 3 g.
preparazione
Per rendere le ciambelle più omogenee nella consistenza, la ricotta dovrà essere pulita con un colino in una pasta omogenea, quindi combinata con l'uovo e lo zucchero e aggiungere l'aceto di soda, che non è aceto, in quanto non sarà sufficiente a neutralizzare la quantità di soda . Versiamo la farina nella miscela di cagliata e mescoliamo l'impasto liscio e morbido.
Dopo aver lubrificato accuratamente le mani con olio, iniziamo a formare la cagliata pyshki con le dimensioni un po 'più di una noce. Le boccate formate vengono immediatamente gettate nell'olio preriscaldato e friggere fino a quando non si ottiene un colore dorato uniforme su tutta la superficie. Dopo la frittura, l'olio in eccesso può essere lasciato sgorgare ponendo delle ciambelle sulla griglia o assorbendole con un tovagliolo di carta.
La pyshki di ricotta può essere servita con latte condensato o marmellata o semplicemente cosparsa di zucchero a velo.