Tutte le vere hostess alla vigilia di una grande festa o celebrazione iniziano tradizionalmente a preparare una gustosa e ricca gelatina. In precedenza, veniva prodotto esclusivamente con carne e pozzetti di maiale o di manzo. Ma vogliamo offrirti un paio di ricette per cucinare la gelatina da un uccello, e in particolare da un pollo. E non pensare nemmeno che all'improvviso non si fermerà! Credimi, questa gelatina si congela perfettamente, inoltre, il suo sapore è molto più delicato, e il brodo è più trasparente e più bello. Allora, ti diciamo come cucinare una meravigliosa, deliziosa gelatina da un pollo.
La ricetta per la gelatina di cosce di maiale e pollo senza gelatina
ingredienti:
- carcassa di pollo - 1 pezzo;
- cosce di maiale - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 6-8 pezzi;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- sale grosso - a piacere.
preparazione
Le cosce di maiale vengono immerse in grandi quantità di acqua per almeno tre ore. Quindi, queste gambe vengono tagliate in 2-3 pezzi grandi e posizionati sul fondo di una grande padella profonda. In cima a questi pezzi disponi le spezie. Non immergiamo il pollo, ma lo risciamo bene, lo tagliamo in 4 pezzi e lo mettiamo in una pentola con le zampe. Riempi tutto con acqua a non più di cinque centimetri dall'ultimo bordo di un pezzo di pollo. Guardiamo, per non perdere l'ebollizione del brodo e rimuovere la schiuma che si è sollevata sopra di esso. Coprire la padella con il coperchio leggermente spostato di lato. Cuciniamo gelatina per quattro ore, al minimo calore. Dopo aver aggiunto ad esso le carote fresche pulite, non purificate, ma lavate le cipolle, gambo di sedano e sale tutti individualmente a piacere. Nella stessa modalità di fuoco, cuciniamo tutto per circa 60 minuti. Poi mettiamo da parte, ci rinfreschiamo leggermente, prendiamo la carne e la prendiamo in piccoli pezzi strappati. Sul fondo degli stampi o dei vassoi, mettiamo le carote bollite tagliate a cubetti, seguite dalla carne di pollo preparata, versate tutta la garza tesa attraverso diversi strati di brodo e ponetela al freddo per un completo indurimento.
Una ricetta per gelatina di pollo e tacchino con gelatina nel multivariato
ingredienti:
- stinco di vitello - 1 pezzo;
- ali di pollo - 500 g;
- cosce di pollo - 800 g;
- sale grosso - a piacere;
- cipolla - 2 pezzi;
- ombrelli aneto - 2 pezzi;
- gelatina - 1 confezione.
preparazione
Tagliamo il tacchino (lavato) preparato in 2-3 parti e impiliamo i pezzi sul fondo del multivark. In cima al tacchino disponiamo anche ali preparate e cosce di pollo. Aggiunga gli ombrelli alla carne e metti una cipolla appena lavata, senza togliere le bucce, e l'altra viene pulita e accatastata tagliata a metà. riempire