In molti paesi il borshch è uno dei piatti preferiti e tradizionali. C'è un numero enorme di ricette, per non parlare del fatto che ogni amante ha il suo segreto, come cucinare un delizioso borsch. Molti di noi sanno che il borscht è più delizioso quando viene cucinato su brodo di carne - il piatto diventa ricco e soddisfacente. Ma non a tutti piace il brodo cotto a base di carne, in tal caso puoi cucinare il borsch magro, come una versione leggera della ricetta tradizionale. È anche preparato come borsch con carne di manzo o pollo, ma senza l'aggiunta di carne.
Prepara il borscht che puoi con il cavolo e con l'acetosa. È vero, la ricetta del borsch con acetosella ha le sue caratteristiche e il piatto tradizionale del Borshch non sarà considerato, tuttavia, il suo gusto non produrrà nulla.
Come cucinare la borscht con i fagioli?
In Ucraina, il più popolare è la ricetta per borscht con fagioli. A proposito, se impregni i fagioli per la notte in acqua fredda, allora sarà cucinato molto più velocemente.
ingredienti:
- manzo con l'osso - 100 g;
- patate - 200 g;
- fagioli - 100 g;
- barbabietola - 200-300 g;
- cavolo fresco - 300-400 g;
- grasso salato - 50 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 50 g;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 50-100 g;
- verdi - da gustare;
- aglio, sale - a piacere;
- panna acida - a piacere.
preparazione
Metti la carne in una casseruola e versa acqua fredda. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, quindi cuocere il brodo fino a quando la carne è pronta. Cuocere a fuoco basso per rendere limpido il brodo. Dopo circa un'ora, sale a piacere, e controlla che la carne sia pronta. Se è separato dalla pietra facilmente, allora è pronto. Quindi, togliere la carne, scolare il brodo, rimettere la padella sul fuoco e portarla a ebollizione. Puoi cucinare il borscht, sia con carne di manzo che con pollo. Nel secondo caso, il tempo di cottura del brodo diminuirà.
Mentre si cuoce il brodo, preparare separatamente i fagioli precedentemente imbevuti di acqua fredda. Versare i fagioli con acqua fredda e mettere a fuoco medio sotto il coperchio. Viene preparato circa 1-1,5 ore fino al morbido. Se nel processo di cottura l'acqua diventa insufficiente, è possibile rabboccare solo acqua bollente.
Tagliare le patate con la paglia. Nel brodo bollente filtrare vomitare patate e carne, già tagliate a fette. Tagliare la pancetta salata a cubetti, friggere in una padella fortemente riscaldata fino a doratura, aggiungere la cipolla tritata finemente e passarla fino a doratura. Alle cipolle, aggiungere carote grattugiate o affettate e continuare a passare fino a quando la carota è di colore arancione chiaro. Tutte le verdure sono messe in una pentola con un borsch di cottura. Contemporaneamente aggiungere i fagioli fermentati al borscht, il brodo, in cui sono stati preparati i fagioli, può anche essere aggiunto. Migliorerà solo il gusto del borscht.
Cavolo tritare finemente, pepe tagliato a cubetti o cannucce e aggiungere al borscht circa 15 minuti prima che la patata sia pronta. Barbabietola grattugiare su una grattugia grande o tagliarla a strisce