Il capelin è un piccolo gregge di pesci pelagici molto comune della famiglia del pesce spezzato. Ha un significato commerciale. Questo pesce è poco costoso, piuttosto grasso, contiene molte sostanze utili e persino necessarie per il corpo umano, ha un caratteristico gusto specifico. La moiva è essiccata, affumicata, bollita e fritta. E la sua deliziosa cottura al forno: questo modo di cucinare può essere considerato abbastanza salutare.
Sarebbe bello cucinare il capelin cotto nella manica, ma le maniche dello chef offerte dalle catene di vendita sono fatte di materiali polimerici (come il cellophane), che durante il processo di riscaldamento possono trasmettere al prodotto cotto sostanze non idonee. Pertanto, è preferibile utilizzare fogli di cibo.
Ricetta per capelin al cartoccio
ingredienti:
- capelin - circa 400 g;
- pepe macinato;
- limone - 1 pezzo;
- verdure fresche (grappolo denso);
- sale.
preparazione
Lavare il capelin in acqua fredda. Non sventreremo questo pesce, poiché questo pesce è abbastanza piccolo e, inoltre, il secondo prodotto di base a cui può trasmettere il suo gusto non è in questa ricetta. Basta lavare accuratamente e delicatamente la carcassa.
Un foglio di carta è rivestito con una padella. Su di esso, un po 'perso con olio vegetale, mettere (preferibilmente più o meno uniformemente) ramoscelli di verdure, e in cima - uno strato di capelin, un pesce per un pesce, una fila. Untuosamente untuoso, cospargere di pepe e cospargere con succo di limone. Dall'alto (pila) gettare uno strato di verde e di nuovo - uno strato di pesce. Ripeti il ciclo non più di 4-5 volte. L'ultimo livello è verde. Imballiamo la confezione in modo che il grasso non scorra sulla teglia durante la cottura.
Mettere la teglia nel forno e cuocere per circa 25 minuti ad una temperatura di circa 180 gradi centigradi.Rimuovere i verdi - imbevuti di olio di pesce, è improbabile che a qualcuno piacerà.
Serviamo la capelin al forno con erbe fresche e birra fresca fresca fatta in casa (il meglio per la birra classica, il Plzen o la birra chiara). Puoi servire patatine fritte (cannucce). Mangiamo le mani, rimuovendo delicatamente l'interno, con l'aiuto di una testa pre-separata di ciascun pesce. "Vola via" per una birra molto rapidamente.
Capelin, cotto in forno con patate
ingredienti:
- capelin - circa 500 g;
- patate medio-piccole, oblunghe, non troppo friabili - circa 400 g;
- pepe nero macinato e altre spezie macinate a proprio piacimento (è possibile utilizzare miscele già pronte "per pesce", solo, senza glutammato e altri additivi non nutritivi);
- limone - 1 pezzo;
- Le verdure fresche sono diverse;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale;
- olio vegetale
Per la cottura, abbiamo bisogno di una forma di medie dimensioni con un coperchio (se non c'è il coperchio, puoi usare la pellicola).
preparazione
Rimuoveremo le teste dal pesce, sventrandole con cura e risciacquandole con acqua corrente fredda. Poniamo il pesce in un contenitore stretto e l'acqua abbondantemente con succo di limone. Aggiungi le spezie, il sale e l'aglio tritato (puoi aggiungere un po 'di verdura tritata). Con attenzione, senza violare l'integrità delle carcasse di capelan, mescolare e lasciare marinare.
Puliamo le patate e tagliamo ogni patata in 8 fette lungo l'asse centrale (per fare la rottura, come in un'arancia).
Cuocere in una condizione chiusa per 20 minuti a una temperatura di circa 180 gradi C, quindi rimuovere la padella e, mescolare delicatamente le patate con una spatola, distribuire uniformemente un po 'di verdure (ramoscelli) e pesce-capelin estratto dalla marinata. Dall'alto giace uno strato di verde e di nuovo - uno strato di pesce. Cuocere il capelin con le patate per 25 minuti senza coperchio, lasciandolo rosolare splendidamente.
Rimuovere con cura le porzioni con una pala e appoggiarle sui piatti. In questo caso, mangiamo con una forchetta. Naturalmente, una birra fresca o una sala da pranzo leggera, un vino bianco economico, completeranno perfettamente l'armonia del gusto.