I piatti del rumine, più spesso carne di manzo, si trovano in molte cucine di tutto il mondo, ad esempio, prendono gli stessi boccette, la cui ricetta è disponibile sul nostro sito web. Preparare dal sottoprodotto e dalle abbondanti zuppe spesse, e il secondo piatto ( salsiccia fatta in casa ). Prima di preparare una cicatrice, è necessario pulirla accuratamente e sciacquarla, quindi iniziare a cucinare. Prodotta a lungo, ma in questo caso la carne diventerà morbida e gustosa.
Come sbucciare una cicatrice di manzo?
Quindi, hai già comprato una pila e ora ti chiedi: come pulire una cicatrice di manzo? Pulire e raschiare e raschiare con cura per rimuovere l'intero strato superiore grigio, melma e pellicola, quindi risciacquare bene in acqua corrente. C'è un piccolo segreto: puoi cospargere la cicatrice con sale e immergerla in acqua fredda per un giorno o due, quindi tutto il superfluo partirà molto più facilmente. Oggi è possibile acquistare una cicatrice già pulita, quindi non è necessario perdere tempo in un processo lungo e difficile, è possibile iniziare immediatamente a prepararlo.
Roulette dalla cicatrice di manzo
Nonostante il tapis roulant faccia parte dei sottoprodotti, le ricette per la preparazione del rumine di manzo possono essere utili per un tavolo festivo, tutto dipende dalle tue capacità e abilità. Ti presenteremo una delle ricette.
ingredienti:
- cicatrice - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, alloro;
- senape secca, peperone.
preparazione
Puliamo accuratamente la cicatrice, la strofiniamo con sale e la sciacquiamo in acqua fredda. Carote (preferibilmente piatte) e pulite, in modo che lo spessore in luoghi diversi fosse lo stesso. Strofiniamo dall'interno della cicatrice di manzo con senape e sale, mettiamo al centro carote e spicchi d'aglio, giriamo in un rotolo stretto, i bordi laterali sono piegati verso l'interno e ci leghiamo con filo forte in diversi punti. Lega la cicatrice abbastanza stretta, perché quando la cottura bolle e diventa più piccola di volume. Riempi il rotolo con acqua fredda e metti la padella sul fuoco. 10 minuti dopo l'ebollizione, dreniamo l'acqua e la ripetiamo altre due volte. Poi di nuovo versiamo il rotolo dalla cicatrice di manzo con acqua e mettiamo a cucinare per 4 ore. La prontezza della carne è determinata da una forchetta: dovrebbe facilmente entrare nella carne. Se la cicatrice diventa morbida, quindi salata, aggiungi la cipolla, il pepe, le foglie di alloro e continua a cuocere per altri 15-20 minuti. Raffreddiamo la cicatrice, senza toglierla dall'acqua, quindi spostarla su un piatto e pulirla per un paio d'ore in frigorifero. Ora puoi rimuovere il filo e tagliare il rotolo. Puoi servirlo sia caldo che freddo.
Trippa di manzo con crema e verdure
Molti piatti sono preparati con il rumine di manzo, e noi vi presenteremo uno di loro - con l'aggiunta di crema e verdure delicate.
ingredienti:
- cicatrice - 1,5 kg;
- acqua - 3 l;
- aceto 9% - 9 cucchiai. cucchiai;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 6 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- pepe, alloro;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- crema - 200 ml;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano.
preparazione
La cicatrice lavata e già spazzolata viene immerso nella marinata per 5 ore. Prepariamo la marinata dall'acqua, dall'aceto e dal sale. Quindi lavarlo accuratamente, riempirlo con acqua, farlo bollire per circa 15 minuti, scolare l'acqua, sciacquare la cicatrice (allo stesso tempo e lavare la padella). Ora, ancora, versare acqua, aggiungere 2 cipolle, 1 carota, alloro e pepe. Abbiamo messo il cuoco. La preparazione della cicatrice di manzo richiederà 3 - 3.5 ore. Quando diventa morbido, scola il brodo e raffredda la cicatrice. Lo tagliamo con paglia, cipolle e carote passiamo l'olio vegetale, aggiungiamo una cicatrice, spremiamo l'aglio, mettiamo il burro e proseguiamo la cottura per 10 minuti, quindi versiamo la panna, aggiungiamo il sale, se necessario, e lo spezziamo per 10-15 minuti. Come puoi vedere, è abbastanza facile cucinare una cicatrice di manzo e non è affatto spaventoso.