Il filetto di pollo (in particolare la carne magra del seno) è uno dei migliori prodotti a base di carne, che può essere cucinato in vari modi, ad esempio friggere in pastella, sono note molte ricette di questo tipo.
Con la carne, abbiamo deciso: puoi usare il filetto da un seno senza pelle e semi o carne più grassa, tagliata dai fianchi. L'argilla può anche essere diversa.
Filetto di pollo, fritto in pastella con birra - ricetta
La carne, fritta in birre malte , è particolarmente profumata, gustosa e morbida. La birra svolge principalmente la funzione delle spezie.
ingredienti:
- pezzi di filetto dal petto, tagliati in un chop - 4 pezzi;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- birra di qualità - 2 cucchiai. cucchiai;
- Farina di frumento - circa 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero terra profumata;
- sale - 1 pizzico;
- burro o grasso di pollo.
preparazione
Sbattere leggermente i pezzi di carne da entrambi i lati e cospargere un po 'di pepe. Mescolare la birra con l'uovo e il sale. Aggiungere un po 'di farina, una quantità tale che la pastella avesse una consistenza di panna acida medio-liquida o yogurt.
Cuciniamo il filetto di pollo in pastella come segue. Scaldiamo il grasso in una padella, immergiamo ogni braciola in una pastella e la mettiamo nella padella, lasciando che il fuoco sia medio. Friggere da entrambi i lati fino alla comparsa delle caratteristiche tonalità dorate. Riduciamo il fuoco e lo portiamo alla prontezza sotto il coperchio. Serviamo con qualsiasi contorno, erbe e insalate. Puoi servire un po 'di salsa.
Filetto di pollo in pastella di formaggio - ricetta
ingredienti:
- pezzi di filetto di pollo per braciole - 4 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- crema di contenuto medio di grassi naturali - 3 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- noce moscata grattugiata ;
- coriandolo macinato, peperone dolce, chiodi di garofano;
- grasso di pollo o olio vegetale - 20-30 ml.
preparazione
Batti leggermente la carne. Versare la crema in un mestolo bagnato e scaldarla sul fuoco più basso con formaggio grattugiato, dovrebbe iniziare a sciogliersi. Mescolare la miscela di crema di formaggio prima con farina e spezie, quindi aggiungere l'uovo, mescolare velocemente e vigorosamente con una forchetta. Immergiamo la carne a pezzi e li friggiamo in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Lo portiamo alla prontezza sotto il coperchio a calore minimo.
Pezzi di filetto di pollo in pastella possono essere preparati friggendo ciascuno separatamente fritti direttamente durante un pasto - questo modo è spesso praticato nei ristoranti.
ingredienti:
- Lo stesso di una qualsiasi delle precedenti ricette (vedi sopra).
preparazione
Cuciniamo gli gnocchi e tagliamo la carne in piccoli pezzi di media grandezza. Per prima cosa immergiamo un pezzo di carne nella pastella, poi friggiamo in profondità con le bacchette o le pinze speciali per cucinare. Pronto a deporre il pezzo sul piatto, dal quale mangiamo, e versare la salsa.
Puoi cuocere tuorli (farina o amido + acqua e uova) con l'aggiunta di una piccola quantità di salsa di soia e vino di riso Shaoxing o mirra. Quindi questo piatto si rivelerà in stile pan-asiatico, in questo caso usiamo come tagliatelle guarnite, riso o fagioli giovani in umido. È anche buono per servire salse calde con peperoncino e aglio.
Filetto di pollo in pastella di patate - ricetta
ingredienti:
- carne di pollo - circa 400 g;
- patate - 1 pz.;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- le spezie sono macinate
preparazione
Tagliamo la carne in costolette. Puliamo le patate crude e velocemente maciniamo con una piccola grattugia o utilizzando un robot da cucina. Molto rapidamente, in modo che le patate non abbiano il tempo di scurirsi, mescolarle con la maionese e l'uovo. Aggiungi le spezie Immergiamo la carne nello spezzatino e friggiamo in una padella con un giro in una bella crosta dorata, la portiamo a fuoco basso sotto il coperchio.