Sembrerebbe che la cosa difficile sia friggere il pesce? Ma ci sono molte sfumature e segreti, per niente complicati, ma non li conoscevi. Ora lo ripareremo e ti dedicheremo a tutte le sottigliezze della cottura del gustoso pesce fritto.
Quanto è corretto friggere il pesce in pastella?
Per cucinare in pastella, un filetto di pesce bianco è più adatto. Non ci sono pietre, come nei pesci piccoli o nelle bistecche. Pertanto, questo piatto è appropriato per mettere su un tavolo festivo, sembra appetitoso e gli ospiti saranno confortevoli da mangiare.
ingredienti:
- filetti di merluzzo - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 70 g;
- sale, pepe
preparazione
Il filetto è tagliato a pezzi che non sono molto grandi. Friggere rapidamente il pesce alle alte temperature ed è importante che i pezzi siano cotti completamente. Cospargere con pepe e sale un po 'di mescolare e dare un minuto promarinovatsya 10. Nel frattempo, cuocere il chiaretto. Noi battiamo le uova, aggiungiamo vodka e farina a loro. Le farine possono essere necessarie più o meno, la cosa principale è fare l'impasto come su una frittella. Sperimenta scegliendo una densità, se un sacco scorre dal pesce in una padella, quindi il liquido è tenero e se la crosta è densa - spessa, può essere diluito con acqua bollita. In una padella profonda, o in una casseruola, versare un sacco di olio e fare a turno per immergere i pezzi di pesce nella pastella, e poi direttamente nell'olio in fiamme. Cuciniamo solo un paio di minuti, solo per avere una bella crosta.
Quanto è delizioso friggere il pesce rosso?
Questa ricetta è universale e adatta per cucinare come una carcassa intera, e bistecche, filetti e shish kebab .
ingredienti:
- Pesce rosso - 1 kg;
- sale - 45 g;
- zucchero - 40 g;
- acqua - 1 litro.
preparazione
Tutto è estremamente semplice e veloce. Preparare la salamoia per la marinata, versare lo zucchero e il sale nell'acqua, mescolare bene. Pesce, a seconda di come lo cucini, o se è una carcassa intera, facciamo piccoli tagli in modo che la marinata entri dentro. Per bistecche e filetti - questo è il modo più ideale, perché. la superficie del pesce che ha contattato la salamoia, come è stato compresso, non si sfalda durante la frittura, non brucia e tutto il succo rimane all'interno. Saliamo per circa 20 minuti e poi friggiamo in una padella o su una griglia. Ma dopo la cottura puoi versare il succo di limone, che dovrebbe essere evitato durante la fase di marinatura.
Come friggere i piccoli pesci di fiume con una crosta?
ingredienti:
- fiume di pesce - 1 kg;
- farina - 150 g;
- amido - 50 g;
- sale, pepe
preparazione
Non importa quanto fosse pigramente armeggiare con il pesce piccolo, ma dovrebbe comunque essere accuratamente pulito e lavato. E per fare in modo che le piccole ossa siano fritte e non interferiscano con il pesce pronto, facciamo molte piccole incisioni su ciascun lato lungo la cresta. Ora mescola la farina, l'amido e i condimenti, sbuccia il pesce in un sacchetto e addormentalo con la farina. Chiudi la borsa in modo che rimanga un po 'd'aria e mescoli. Così il pesce si avvolge nella farina e affonda allo stesso tempo. Ora scaldiamo abbastanza olio nella padella e rapidamente friggere le carcasse alla crosta, che è fornita dall'amido.