Cos'altro può così diversificare il piatto, come non la salsa? Piccante, cremoso, salato o aspro, conferirà al piatto un nuovo sapore ed efficacemente sfumerà quello già disponibile. La migliore amicizia con le salse è stata portata dal pesce e dai piatti che, per il loro gusto delicato, si abbinano perfettamente con la maggior parte delle varietà di questo integratore. A proposito, abbiamo recentemente detto come cucinare la salsa di crema per il pesce .
La preparazione della salsa di pesce, secondo una qualsiasi delle nostre ricette, non richiede molto tempo o sforzi, ma sarà sempre utile trasformare il gusto del piatto pronto.
Salsa di melograno per pesce
Se hai dei melograni succosi in giro, che non trovi una domanda, prepara una fragrante salsa azera per carne e pesce - narcharab. Per crearlo, non sono necessari ingredienti estranei, tranne quello principale, ovviamente.
Quindi, prendi 3-4 melograni grandi e pulisci i grani da loro. Ci addormentiamo nella padella o stufato, mettiamolo sul fuoco e cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno, o frantumare fino a quando il succo inizia a separare e il mais non diventa bianco. La massa calda viene trasferita su un setaccio, che viene posto sopra qualsiasi contenitore profondo. Mnem e sfrega la massa di melograno fino a spremere tutto il succo. La torta secca viene buttata fuori, e il succo viene di nuovo messo sul fuoco e cotto fino a quando denso, il narsharab dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida grassa. Salsa pronta può essere salata a piacere e servire a pesce o carne.
Salsa al limone per pesceLe salse al limone sono tradizionalmente preparate su base grassa e servite come integratori per il pesce bianco secco.
ingredienti:
- succo di limone - ½ articolo;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 pezzo;
- farina - 1 cucchiaino;
- acqua o brodo - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- origano - da gustare.
preparazione
L'aglio è avvolto in carta stagnola e cotto in forno fino a quando è morbido (20-25 minuti a 180 gradi). La polpa d'aglio risultante viene spremuta dai denticoli in una padella sauté con burro fuso e mescolata fino a renderla omogenea. Aggiungere la farina nella padella soffriggere e mescolare ulteriormente. Non appena ha iniziato ad acquisire una tonalità dorata, versare il succo di limone e il 3-4 °. un cucchiaio di acqua o di brodo. Cuocere la salsa fino a quando non è densa e condire con sale, pepe e origano secco.
Salsa di mirtilli per pesce
ingredienti:
- mirtilli freschi - 150 g;
- limone - ½ pezzi;
- miele - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- lime - ½ pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Nella casseruola versare un bicchiere d'acqua e miele, cuocere il composto fino all'ebollizione e adagiare il mirtillo. Cuocere la salsa fino a bacche e succo ammorbiditi con ½ limone e lime. Non dimenticarti della scorza degli agrumi: per fare in modo che la salsa dai mirtilli rossi al pesce sia più profumata, aggiungi un po 'di scorza di limone e lime grattugiata.
Cuocere la salsa, schiacciando i mirtilli per 10-15 minuti, dopo di che filtriamo attraverso un setaccio e serviamo al tavolo. Se una tale ricetta non ti soddisfa, allora abbiamo una variante di salsa di mirtilli per la carne .
Salsa allo zenzero da pescare
ingredienti:
- vino bianco secco - ¼ di secolo;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo - 2 cucchiaini;
- succo di lime - 1 cucchiaino;
- cipolle verdi - 3 piume;
- radice di zenzero (tritato) - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Vino secco, salsa, succo di lime e burro vengono mescolati fino ad ottenere omogeneità. Aggiungere le cipolle verdi affettate, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. La salsa con lo zenzero per pesce può essere servita separatamente nella ciotola del sugo o usata come marinata durante la cottura.
Salsa di pesce verde
ingredienti:
- olio d'oliva - 2/3 dell'articolo;
- vino bianco - 2/3;
- aceto di vino bianco - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo - ½ raggio;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Olio d'oliva, vino, aceto, prezzemolo, cipolle, aglio e spezie sono messi in un frullatore e battere fino omogeneo. Versiamo il composto in una casseruola, lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo ad ebollizione leggera e lo versiamo sopra le salsicce. Servire la salsa verde sul pesce già pronto o stufarlo direttamente nel filetto.