L'agnello , in particolare la carne di animali giovani, così come l'agnello, può essere considerato carne dietetica. Da montone tradizionalmente preparare vari piatti utili, interessanti e deliziosi. Ad esempio, è possibile cuocere il montone al cartoccio in aerogrill, su carbone di legna o in un forno convenzionale.
Come cuocere l'agnello al cartoccio?
Nel mercato (o nel reparto carne) selezioniamo la parte superiore della zampa posteriore (prosciutto), la scapola o il petto.
ingredienti:
- carne di agnello a basso contenuto di grassi 1 pezzo sull'osso - da 800 g a 1,6 kg;
- pepe nero fragrante;
- semi di coriandolo;
- semi di finocchio;
- chiodi di garofano;
- succo di limone;
- vino rosso, chiaro o rosa, non solfitato o birra;
- peperoncino rosso;
- aglio;
- erbe aromatiche fresche (o asciutte) (maggiorana, origano, dragoncello, rosmarino, coriandolo, ecc.).
preparazione
L'agnello ha un sapore e un aroma speciali, quindi la carne può essere marinata prima della cottura, questo gli conferirà toni di sapore in più. Marinaremo la carne per la notte (beh, o le ore per 8).
Prepara la marinata. Quelle spezie che sono nei semi, saranno interpretate nel mortaio, che sono macinate - basta aggiungere un po '. In linea di principio, è possibile utilizzare miscele di spezie pronte senza sale e glutammato di sodio, ad esempio luppolo-sole o simili. L'aglio e le erbe vengono tritate finemente. Aggiungi vino (o birra fatta in casa ) e succo di limone. La consistenza dovrebbe essere abbastanza spessa per rivestire il pezzo. In una marinata più liquida, è possibile marinare la carne per un massimo di 2 giorni in un contenitore sigillato in frigorifero. Non saliamo la marinata. Spalmiamo un pezzo di montone e usciamo (o versiamo in un contenitore chiuso marinato e talvolta giriamo).
In alternativa, puoi preparare la marinata in stile indiano (kefir o yogurt + miscela al curry, aglio, erbe), o in Messico (liquido panna acida o pulque + salsa talpa o salsa, un po 'di tequila).
Quando erano 8-12 ore, mettiamo un pezzo di agnello con pezzi di aglio e lo avvolgiamo in un foglio di carta in modo che il macker non colga durante la cottura. È possibile per l'affidabilità ripetere la confezione di agnello al cartoccio, soprattutto se si cuoce in aerogrill o su carbone. Tali confezioni pre-preparate sono adatte per la cottura in natura: al picnic o al cottage.
Imballato in un pezzo di stufato di carne di pollo fino a quando sarà pronto a una temperatura di circa 200-220 gradi C fino al momento.
Molte persone hanno una domanda: quanto (per quanto tempo, per quanto tempo) cuocere l'agnello al cartoccio. Non esiste una risposta precisa a questa domanda, tutto dipende dall'età, dal sesso e dalla morbidezza della carne di un particolare animale, la dimensione del pezzo cotto. Tempo di cottura approssimativo da 1,5 ore (agnello) a 2-3 ore.
Se si cuoce la carne di montone al cartoccio su carbone, è necessario posizionare altri carboni ardenti per 2-3 volte sotto la griglia. O seppellire i fagottini con la carne nei carboni in profondità.
Il montone cotto al cartoccio prima di tagliarlo a pezzi, è necessario raffreddarlo un po '. Servire carne con verdure fresche e frutta, con salse diverse (meglio di quelle acide). Come contorno, puoi consigliare patate, legumi, polenta. Di bevande alcoliche, vino da tavola rosso, brandy, brandy, birra scura più adatto.
Agnello con patate al cartoccio
In questo modo, puoi cucinare un agnello (agnello) con patate e altre verdure in carta stagnola.
ingredienti:
- pezzi porzionati di montone non di dimensioni troppo grandi (ad esempio tritare un osso);
- patate giovani non grandi, meglio di forma oblunga;
- broccoli o cavolfiori;
- peperone rosso dolce;
- pera o mela cotogna;
- erbe profumate;
- aglio.
preparazione
Imballiamo separatamente ogni pezzo di carne con l'osso. Lo mettiamo su un foglio di carta stagnola, e dopo - 2-4 patate (con una buccia), broccoli. Fette di mela cotogna o pera, così come pezzi di peperone dolce possono essere disposti sopra la carne, quindi è meglio imbevuto di succhi.
Imballiamo tutto in un foglio (puoi ripetere il livello). Cuocere per circa un'ora e mezza ad una temperatura di 200 gradi Celsius.