Più popolare è il piatto, più varianti della ricetta classica per la sua preparazione possono essere trovate nei libri di cucina o sui siti tematici su Internet. Quindi nel caso della pasta di Carbonara ci sono un sacco di versioni classiche, gli autori si contendevano l'un l'altro affermando che la loro versione è la più originale, e solo in questo modo viene preparato il piatto classico italiano.
In effetti, sarete d'accordo, non importa quale delle opzioni sia la più autentica, la cosa principale è che in ogni caso è follemente delizioso, fragrante e appetitoso.
Spaghetti alla carbonara - classica ricetta italiana con pancetta senza panna
ingredienti:
- spaghetti - 345 g;
- pancetta affumicata - 215 g;
- tuorli di uova fresche selezionate - 3 pezzi;
- Parmigiano - 70 g;
- pecorino romano (formaggio) - 50 g;
- denti d'aglio - 2-3 pezzi;
- sale e pepe nero macinato fresco.
preparazione
La carbonara classica senza crema viene cucinata il più rapidamente possibile e l'effetto del piatto è semplicemente sbalorditivo. Allo stesso tempo, mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata per gli spaghetti e una padella per pancetta. Quest'ultima viene tagliata a strisce sottili e distribuita sul fondo di una padella riscaldata. Puliamo e sminuzziamo il meno possibile gli spicchi d'aglio e li aggiungiamo in un paio di minuti alla pancetta. Alcuni cuochi consigliano di aggiungere solo un po 'di denti d'aglio schiacciati e dopo averli fritti, toglili dalla pentola e gettali. Se non ti piace il sapore dell'aglio, ti consigliamo di farlo. Mentre la pancetta è fritta e gli spaghetti vengono preparati, macinare il formaggio pekkorino romano e parmigiano e mescolare i trucioli con i tuorli delle uova di pollo fresche selezionate.
Dopo che la pasta è pronta, la rimettiamo in un colino, poi la mescoliamo con la pancetta e il composto al tuorlo, la mettiamo subito su un piatto caldo, la condiamo con pepe macinato fresco e la serviamo immediatamente.
Pasta di carbonara - una ricetta classica con crema
ingredienti:
- spaghetti - 345 g;
- pancetta affumicata - 215 g;
- tuorli di uova fresche selezionate - 4 pezzi;
- crema con un contenuto di grasso non inferiore al 33% - 165 ml;
- Parmigiano - 120 g;
- denti d'aglio - 2-3 pezzi;
- verdure fresche - da gustare;
- sale grosso e pepe nero macinato fresco - a piacere.
preparazione
La differenza di questa ricetta dalla precedente nella trama più liquida della salsa, che si ottiene con l'aggiunta di crema.
Nel resto, mettiamo anche gli spaghetti e soffriggiamo la pancetta affettata sottile con l'aglio tritato. In questo caso, aggiungere un po 'di verdure tritate alla fine della frittura e scaldare un po' con pancetta e aglio. In una casseruola separata, mescolare i tuorli con crema e parmigiano grattugiato, aggiungere sale e riscaldare la massa a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, ma non farlo bollire. Dopo che gli spaghetti sono pronti, scolare l'acqua, aggiungere la salsa piccante, pancetta e pancetta in una padella con la pasta e mescolare il tutto con cura. Immediatamente, serviamo la pasta della carbonara su un piatto caldo, adornata con verdure e condita con pepe macinato fresco.
Pasta classica alla carbonara - ricetta con salsa di panna e pollo
ingredienti:
- spaghetti - 345 g;
- carne di pollo (filetto) - 215 g;
- tuorli di uova fresche selezionate - 3 pezzi;
- olio d'oliva o olio di girasole - 55 ml;
- crema - 115 ml;
- Parmigiano - 80 g;
- denti d'aglio - 2-3 pezzi;
- basilico;
- sale grosso e pepe nero macinato fresco.
preparazione
In questo caso, invece di pancetta, un pollo viene utilizzato come componente di carne. La carne di pollame è tagliata da piccole lastre e
Quando è pronto, mescolare gli spaghetti, scolare l'acqua da loro, con la salsa e il pollo con la panna, scaldarla a fuoco moderato, mescolando per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Serviamo immediatamente su un piatto caldo.