Se un piatto consiste in un piccolo numero di componenti, allora ognuno di essi deve essere portato alla perfezione. Questa regola si applica agli gnocchi, un ruolo fondamentale in cui si gioca la pasta e il ripieno. E se abbiamo già imparato prima le ricette della pasta pelmeni , allora per la prima volta parleremo di come fare la carne macinata per pelmeni in questo materiale.
Riempimento per gnocchi di carne macinata
Se prima gli gnocchi erano fatti principalmente di selvaggina, nel mondo moderno, quando il nostro menu non è determinato dai risultati della caccia e compriamo carne pronta nei negozi, la materia principale per l'impasto è un misto di carne di manzo e maiale. Il primo è più saturo di gusto, mentre il secondo contiene una quantità sufficiente di grasso per ottenere un ripieno succoso.
ingredienti:
- manzo - 440 g;
- maiale - 440 g;
- cipolla - 55 g.
preparazione
La composizione del ripieno è leggermente più che ascetica - solo tre degli ingredienti. Entrambi i tipi di carne devono essere passati attraverso un tritacarne o tritati finemente in un frullatore ad alta velocità. La massa risultante è ben condita con sale con pepe macinato fresco e poi integrata con cipolla. Questi ultimi sono anche preferiti per passare attraverso il tritacarne, per un ripieno di ripieno di succosità, mentre altri semplicemente tritare finemente le cipolle a mano. La deliziosa carne macinata per gnocchi è pronta, può essere raffreddata in anticipo o procedere immediatamente allo stampaggio.
Pelmeni con cavoli e carne macinata
La succosità e la morbidezza del ripieno di gnocchi possono essere dovuti non solo alla carne opportunamente selezionata, ma anche all'aggiunta di alcune verdure. Ad esempio, il cavolo aggiunge molta più umidità al ripieno di carne.
ingredienti:
- carne macinata - 1,2 kg;
- cipolla - 165 g;
- aglio - 2 denti;
- burro - 35 g;
- la testa del cavolo di Pechino;
- acqua - 55 ml.
preparazione
In questa ricetta, non usiamo cavolo bianco normale per non sentire la consistenza delle sue foglie nella carne macinata. Un sostituto ideale sarà il delicato cavolo di Pechino.
Tritare le foglie di cavolo di Pechino e massaggiare con sale e un po 'd'acqua. Aggiungere il cavolo alla carne macinata, quindi inviare le cipolle tritate e i denti d'aglio grattugiati. Versare il burro se si utilizza carne macinata da tagli di carne magri. Il ripieno è pronto, puoi iniziare a modellare.
Ripieno di carne macinata con carne di maiale e pollo
Tra le ricette collaudate per i pelmeni, sono popolari non solo i ripieni con il gioco tritato, ma anche quelli che vengono preparati con l'aggiunta di funghi di bosco, il cui aroma è in grado di decorare qualsiasi piatto.
ingredienti:
- Funghi bianchi secchi - 65 g;
- trito di pollo - 320 g;
- carne di maiale tritata - 240 g;
- cipolle - 85 g.
preparazione
Prima di fare la carne tritata per gli gnocchi, versa i funghi con acqua tiepida e lasciali gonfiare. Macinare e conservare la cipolla, aggiungere ad essa i funghi saturi d'umidità e lasciarli riposare letteralmente per un paio di minuti. Mescolare l'arrosto con entrambi i tipi di carne macinata e condire bene. Dopo aver raffreddato il ripieno, procedere al processo di gnocco .
Ricetta per ripieno sugoso per gnocchi fatti in casa
Il vero succoso ripieno consiste non solo di carne con una quantità sufficiente di grasso, ma anche mescolato con ghiaccio tritato, che si scioglie durante la cottura e fa
ingredienti:
- carne macinata - 430 g;
- carne di maiale macinata - 270 g;
- ghiaccio tritato - 1 oggetto;
- cipolle - 115 g.
preparazione
Mescolare entrambi i tipi di carne macinata con cipolla tritata, sale e pepe macinato fresco. Aggiungere il ghiaccio tritato, mescolare, selezionare un pezzo di carne macinata per modellare una porzione di ravioli e inviare la carne rimanente nel freezer in modo che il ghiaccio non si sciolga.