Le cozze sono molluschi bivalvi marini e oceanici d'acqua dolce. Molte specie e sottospecie di cozze sono commestibili, è un prezioso pesce commerciale, una prelibatezza afrodisiaca, un oggetto di pesca e allevamento industriale. Con l'utilità delle cozze sono paragonabili alle ostriche (questo è un prodotto a basso contenuto calorico), la loro carne contiene preziose proteine alimentari e oligoelementi (composti di rame, zinco, ferro e alcuni altri). I carboidrati nella carne delle cozze sono praticamente assenti. Grazie a tutte queste proprietà, le cozze possono, in un certo senso, essere considerate un prodotto dietetico.
I rappresentanti di molti popoli (che vivono principalmente sulle coste di grandi specchi d'acqua e sulle isole) consumano tradizionalmente le cozze. Nelle varie tradizioni culinarie dei popoli continentali, le cozze sono meno comuni, ma per il momento il problema dell'acquisto di cozze è abbastanza risolvibile.
Dirti cosa puoi cucinare dalle cozze e come cucinare le cozze in modo delizioso e corretto. Per cominciare, ricorda che anche le cozze d'acqua dolce commestibili non dovrebbero essere consumate crude (potrebbero essere presenti parassiti). Le specie marine sono meno pericolose, ma possono essere pericolose per la salute, quindi se decidete di mangiare le cozze crude, è meglio pre-fermentarle, cioè, marinare in una salsa piccante a base di aceto naturale, pepe, spezie e aglio (se le cozze sono congelate più di 3 giorni, anche questo, in qualche modo, contribuisce alla soluzione del problema).
Come cucinare le cozze deliziose?
ingredienti:
- cozze di mare;
- aceto vino luce naturale - 1 parte;
- olio d'oliva - 2-3 parti;
- succo di limone fresco o lime - 1 parte;
- peperoncino rosso caldo;
- aglio;
- verdi.
preparazione
Preparare la salsa. Mescolare l'aceto, il succo di limone e il burro. Condire con aglio tritato e peperoncino. Puoi leggermente pagaiare.
Nel cibo, viene usata solo la cosiddetta coscia di cozza (infatti, è una pompa muscolare). Aprire con cura la cozza viva con un coltello e tagliare la gamba. Una porzione richiede 10-20 pezzi a seconda delle dimensioni. Piegare le "gambe" in una ciotola e versare la salsa. Puoi rompere una foglia, e in quella in cui c'è carne, versa la salsa. Va notato che per marinare le cozze, è possibile trovare altre salse piccanti con rafano, wasabi, mostarda e altri ingredienti aggressivi. Serviamo cozze alle erbe e vini leggeri, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Potete servire risotto o pasta con formaggio, insalata di cavolo di mare, frutta fresca.
In questa forma, le cozze sono più utili, ma puoi cucinare solo cozze fresche. Ora dicci come cucinare cozze bollite in gusci, se hai comprato il gelato.
Come cucinare le cozze bollite?
ingredienti:
- cozze;
- alloro;
- chiodi di garofano;
- piselli di pepe fragranti;
- riso;
- salsa preferita;
- verdi.
preparazione
La salsa è preparata in anticipo. Risciacquare accuratamente il riso, riempirlo con acqua fredda e far bollire senza agitazione per 8-16 minuti (dipende dalla varietà). L'acqua è un sale (puoi lavarlo con acqua bollente, se vuoi). riso
Le cozze vengono lavate accuratamente in acqua fredda. Una piccola quantità di acqua viene riscaldata in una casseruola. Aggiungere l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe. Puoi aggiungere altre spezie sotto forma di semi (coriandolo, finocchio, cumino, ecc.). Far bollire la marinata con un punto di ebollizione debole per 5 minuti. Mettiamo le cozze e facciamo cuocere fino all'apertura delle foglie, quindi rimuovere rapidamente il rumore. A ogni cozza spezziamo una foglia e le serviamo su un grande piatto. Quindi disponi il riso, meglio - attraverso un anello speciale o altra forma - così sarà più bello. Versiamo riso e salsa di cozze e creiamo verdure. Certo, puoi usare altri contorni. È anche buono per servire insalate con verdure fresche, frutta fresca, birra scura, vini leggeri o bevande più forti.