Come ogni classico, la salsa Carbonara ha perso i suoi confini di autenticità e gradualmente è diventata sempre più modificata ogni anno. Ora, oltre alla classica variante italiana, puoi trovare decine di altre ricette pensate per rendere questa salsa ancora più gustosa e ancora più amata dai consumatori.
Salsa alla carbonara: ricetta classica
ingredienti:
- pancetta - 150 g;
- uova - 2 pezzi + 2 tuorli;
- Parmigiano - 55 g;
- panna acida - 85 g;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Iniziamo con la base per la nostra salsa, che consiste in prosciutto italiano - pancetta, deve essere tagliata in cannucce di medie dimensioni e friggere in una piccola quantità di olio fino ad ottenere una caratteristica doratura. Questo processo richiederà non più di 5 minuti.
Quindi, sbattere le uova con tuorli d'uovo e panna acida, condire generosamente il composto e completare il formaggio grattugiato. Come quest'ultimo può comportarsi da pecorino romano acuto o parmigiano più familiare.
Mettiamo la pancetta fresca in padella con la pancetta e una piccola quantità d'acqua, nella quale è stata cotta. I resti delicati di quest'ultimo renderanno più densa la nostra salsa. Mescolare il tutto accuratamente, versare la pasta con una miscela di uova preparate e iniziare a mescolare velocemente in modo che l'uovo non si arricci.
Appena la salsa copre la pasta, mettila subito sui piatti caldi, cospargila con una generosa manciata di formaggio e servi.
Salsa alla carbonara - ricetta con crema
ingredienti:
- uova di pollo - 2 pezzi;
- crema grassa - 65 ml;
- spicchi d'aglio - 1 pz.;
- cipolle bianche - 30 g;
- pancetta affumicata - 48 g;
- parmigiano grattugiato - 70 g.
preparazione
In una padella riscaldata friggere pezzi di pancetta fino a che il grasso non ne esce, quindi passiamo sopra la cipolla per 5 minuti su questo grasso, e aggiungiamo già aglio all'aglio e aspettiamo ancora un altro mezzo minuto.
Sbattere le uova con la panna e 2/3 di formaggio, aggiungere l'arrosto di cipolla fredda, in modo che la proteina non si arricci. Quando la pasta è pronta, rovesciala sul colino, ma lascia una piccola quantità d'acqua, versa velocemente nella salsa e inizia a mescolare intensamente, disponendo la pasta sul fuoco minimo. La salsa cremosa alla carbonara è pronta per la nostra ricetta semplice non appena si addensa.
Salsa di zucca per pasta alla carbonara - ricetta
ingredienti:
- zucca - 980 g;
- olio d'oliva - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- cipolla bianca - 45 g;
- crema grassa - 65 ml;
- burro - 30 g;
- salvia fresca - 6-10 foglie.
preparazione
La prima cosa da fare è cuocere la zucca in forno fino a quando non è pronta, dopo di che dovrebbe essere separata dalla pelle e miscelata con un frullatore, aggiungendo olio d'oliva, panna e 240 ml di acqua in cui è stata cotta la pasta.
Soffriamo le fette di pancetta, aspettando il momento in cui il grasso sarà annegato. Rimuovere la pancetta fritta su un piatto separato, sul grasso stantio, friggere le cipolle 7-8 minuti e poi l'aglio per altri 40 secondi.
Tomé salvia lascia nel burro per un paio di minuti.
Mescolare la pasta con salsa di zucca, cospargere con cipolle e pancetta, friggere con salvia e parmigiano grattugiato.
Spaghetti con salsa di birra alla carbonara - ricetta
ingredienti:
- pancetta affumicata - 160 g;
- uova di pollo - 3 pezzi;
- cipolla bianca - 45 g;
- pomodori ciliegia - 2 articoli;
- scura scura - 240 ml;
- parmigiano grattugiato - 90 g.
preparazione
Affettare la pancetta friggendo, aspettando che il grasso si sciolga, e dopo 6-7 minuti aggiungete i sottili semianelli di cipolle e aspettate che si ammorbidiscano. Non appena ciò accade, e la pancetta diventa croccante, puoi aggiungere metà dei pomodorini e versare la birra nella padella. Quando il liquido bolle, può essere tenuto sul fuoco per un paio di minuti, e poi usato per temperare le uova: le uova vengono costantemente montate, a poco a poco versando salsa di birra calda. Mentre la salsa è calda, mescolala con pasta e formaggio.