Il grasso di maiale è uno dei più utili per gli alimenti grassi alimentari di origine animale. Cucinarlo può essere in molti modi: salare, fumare, cucinare, marinare, infornare.
C'è un altro modo non banale di cucinare il grasso: può essere passato attraverso un tritacarne, sale, aggiungere spezie e spalmare sui panini con pane a grana grossa - è molto gustoso.
Salo, passato attraverso un tritacarne con aglio - un ottimo antipasto per vino, vodka e forti tinture fatte in casa. A proposito, è anche un metodo di raccolta molto efficace: è possibile conservare il prodotto finito in una banca in un luogo fresco per un lungo periodo e utilizzarlo secondo le necessità.
Quindi, vai al mercato e scegli un bel grasso bianco morbido da una giovane parotite (meglio senza interstrati). Non pensate che per una tale ricetta, la pancetta di qualsiasi animale vada bene, ma è certamente possibile scegliere pezzi non spessi, di regola, è lo strato di grasso sottile - non è affatto un indicatore di ingrasso povero dell'animale - al contrario.
Lardo salato attraverso un tritacarne con aglio ed erbe aromatiche - ricetta
ingredienti:
- grasso di maiale - 500 g;
- aglio - 5 denticoli;
- il sale è grande - circa 1 cucchiaino;
- una miscela di spezie macinate (pepe nero e rosso, coriandolo, chiodi di garofano, ecc.) - 1 cucchiaino;
- grappolo di verdure fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo).
preparazione
Le verdure si lavano, si scuotono e si asciugano leggermente, stese su carta pulita. Puliremo l'aglio.
Tagliamo il grasso con pezzi comodi per un'ulteriore macinatura nel tritacarne, la pelle è separata - non ne abbiamo bisogno. Sul tritacarne installiamo un ugello per ottenere piccole particelle di carne macinata.
Saltiamo il lardo con verdure all'aglio attraverso un tritacarne, puoi farlo due volte per ottenere una massa con una consistenza più liscia e più delicata.
Aggiungere la miscela di sale e spezie essiccate, mescolare accuratamente. Lasciate riposare nel fresco delle ore 8, ancora una volta 2-3 volte mescolate e - pronto, il sale si dissolverà e assorbirà.
Questa miscela è buona se hai intenzione di tenerla pronta in frigorifero e usarla per 3-4 settimane. Per risparmiare più a lungo, l'aglio e i verdi sono meglio aggiunti separatamente, appena prima dell'uso.
Va notato che il prodotto ottenuto da noi ha un elevato potenziale energetico, quindi non è necessario mangiare più di 2-3 sandwich con tale namazkoj.
Quando si preparano i panini, usare il pane grosso, preferibilmente nero. Sarà anche bello servire ai panini grassi i fagiolini, il rafano, la mostarda e le salse agrodolci.